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夏日开胃爽口的鸡丝凉面

(2016-07-22 06:53:34)
标签:

一碗清粥

美食

鸡丝凉面

面条

分类: 主食面点
夏日开胃爽口的鸡丝凉面

夏日的天空亮的特别的早,5点多一点天就大亮了。打开窗口看见有几个主妇开始忙碌起来,突然觉得好像少了什么,仔细一想,今早的知了怎么没有“知~知~”的叫啊!刚这样想,知了就放开喇叭喊了起来。上半年买一套日记丛书,其中就有一本《蝉的日记》,用日记的形式讲述了蝉的特点,小孩子很容易接受。关于蝉来一张照片吧。

夏日开胃爽口的鸡丝凉面

前几天一大早在小区里拍了几张照片,觉得这张脱壳的知了还是挺美的。

夏日开胃爽口的鸡丝凉面

鸡丝凉面是四川的一道有名的小吃,面条松软,鲜香爽口,面条煮熟后,捞出扇凉,拌上油,让每一根面条都能裹上一层薄薄的油,使得面条分明,吃起来也有劲道。面条的选择上一般都是选择碱面,而市场上的碱面都是比较粗,没有特别细的,因此就地取材用了本地的碱面来制作鸡丝面条味道还是不错的呢。炎热的夏季来一碗鸡丝凉面能让你胃口大开哦。

夏日开胃爽口的鸡丝凉面

开胃爽口的夏日凉面-鸡丝凉面

制作过程:
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1、准备的材料:碱面,绿豆芽50克,鸡胸肉100克,泡发黄豆100克,黄瓜1根,白芝麻10克,辣椒面、花椒粉、香叶、葱花、蒜末、姜末、姜丝、盐、酱油、醋、油。
2、锅中热油烧至5成热后,下姜丝,炸至焦黄,将姜丝捞出。
3、辣椒面装到一个大碗中,放入芝麻、香叶,将炸过的姜丝油淋在辣椒面的上面,制成油辣子,加入生抽、白糖、花椒粉搅拌均匀备用。蒜泥和姜末加入盐,用凉白开浸泡,做成姜蒜水备用。

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4、锅中放入50ml油加热3成热后,放黄豆,小火炸至微黄备用。
5、鸡胸肉洗净,大火煮开后关火焖半小时。
6、绿豆芽择洗干净后,焯熟备用。

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7、黄瓜洗净后,切丝备用。
8、大火烧开后,下面条,煮至面条断生即可。
9、捞出的面条装在碗中,不停的用筷子挑起面条抖动,待面条微温时,将30ml的油淋在面条上,再用筷子不停的拌和,抖动、挑起,直到面条均匀的拌和上油,根根分明即可。

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10、鸡胸肉焖熟后,捞出,晾干水分后撕成丝。
11、在面条上淋上准备好的调味料和蒜姜水,搅拌均匀。
12、用碗盛出适量的面条,放入豆芽、鸡丝、黄瓜丝、撒上炸好的黄豆、葱花,拌匀即可食用。



温馨提示:
1、在拌面条的时候,可以对面条扇风,帮助面条迅速冷却,但是不能过冷,待面条微温而不再感觉到手的时候就可以加入油来搅拌了。
2、面条的选择上一般都是选择碱面,而市场上的碱面都是比较粗,没有特别细的,因此我就地取材用了本地的碱面来制作鸡丝面条味道还是不错的呢。



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