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夏季餐桌上的一抹绿色-笋片毛豆

(2016-07-05 07:02:44)
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一碗清粥

笋片毛豆

美食

夏季菜肴

分类: 健康素食
夏季餐桌上的一抹绿色-笋片毛豆

家附近市场的西面是一些农户自家种的当季蔬菜摊,我比较喜欢在那里挑选自己中意的,就像淘宝一样,会给我一些惊喜。有时候农户为了让蔬菜保持新鲜,就把整株的毛豆搬上摊位,来吸引主妇的购买。为了不占空间把整株的毛豆垒成一堆,一边卖一边把毛豆摘下来。这让我想起了小时候,因为天气太热,妈妈只能从田里将整株的毛豆搬回家,傍晚坐在屋前一边乘凉一边摘毛豆。摘下来的毛豆一部分剥了壳煮汤喝,夏天是少不了一碗汤的,一部分的毛豆粒和萝卜干一起炒,早上泡饭能多吃一碗;还有一部分在霉苋菜梗的卤水中浸泡1、2天拿出来装上一碗,浇上一些菜籽油,上锅蒸,那将是一道香气扑鼻、极其下饭的菜。

夏季餐桌上的一抹绿色-笋片毛豆

泡饭好搭档--萝卜干炒毛豆做法简单,但是足可让早餐增味不少。毛豆粒除了炒萝卜干,还有很多不同的搭配,我喜欢毛豆粒煮汤喝,放上几片笋片,加入少许的盐,碧绿的毛豆沉在碗底,几片白玉般的笋片参差其中,给炎热的夏天增添一抹清凉的绿色。毛豆搭配笋片不仅可以做成汤,也能炒着吃,味道一样的鲜美。

夏季餐桌上的一抹绿色-笋片毛豆


夏季餐桌上的一抹绿色-笋片毛豆

制作过程:
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1、准备的材料:笋4根4元,毛豆100克3元,芝麻0.5元,小辣椒0.5元,盐0.2元
2、将笋剥壳洗干净备用,
3、毛豆剥壳,

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4、笋切片,
5、小红椒切成小圈,
6、笋在锅中汆烫一下。

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7、毛豆粒也在锅中汆烫一下。
8、锅中热油放入毛豆粒和笋片煸炒。
9、锅中加适量的清水,

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10、待笋片和毛豆颜色更深一些后,放入盐,
11、放入准备好的辣椒,
12、加入一小撮的芝麻,搅拌一下即可出锅。



温馨提示:
1、笋和毛豆粒在锅中汆烫一下可以帮助去除笋和毛豆中的异味,而且还能保持原材料的色泽。
2、喜欢辣味比较中的朋友,可以将小红椒在热油后放入,这样炒制的过程中才能让辣味释放出来。



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