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一碗让你胃口大开的时蔬虾仁面

(2016-05-24 05:43:13)
标签:

一碗清粥

美食

虾蔬炒面

时蔬虾仁面

分类: 主食面点
一碗让你胃口大开的时蔬虾仁面

北方人爱面食,南方人爱米饭,这样的生活习惯和自然条件有直接的关系。因为北方相对干燥,所以盛产小麦,而南方多雨湿润,更适合种植水稻。其实也不然,现在很多北方人也天天吃米饭,南方也有不少的人喜欢吃面食。我外公就是其中一个,他很喜欢吃面条,面疙瘩,包子,面粉做的所有的东西。可惜70年代哪里那么多食物让你挑选,有的吃已经不错了,还能在乎吃什么。到80年代,好不容易把孩子拉扯大了,进城打工的打工,嫁人的嫁人,留下外公外婆,照看着几亩田地,一年种一次的小麦,收成好的时候自家会留一些小麦,磨成面粉,做一些包子,面条,疙瘩之类的。90年代生活条件越来越好,外公偶尔能吃到自己喜欢的蛋糕、面包,但是舍不得吃。有一年外公生日,我买了一个两层的蛋糕给他,他特别的开心。现在我自己会做蛋糕了,会做你喜欢吃的包子,可惜你不在了。

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虾蔬炒面,挑选的面条一定是碱性面条,面条煮熟之后最好用自然的方式将其晾凉,保证每一根面条都是独立的,也可以用凉白开放一点冰块帮助冷却。炒面里的蔬菜可以自己选择搭配,一些蘑菇、笋片都可以哦。有时候懒得烧饭做菜了,一盘时蔬虾仁面可以不错的选择哦!

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时蔬虾仁面

制作过程:
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1、准备的材料:碱性面条200克,荷兰豆、虾、胡萝卜、卷心菜,调味料:生抽、老抽、耗油、香油、糖、白胡椒粉各适量。小葱几根。
2、将面条煮熟沥干水分。
3、取一个盆,将面条放入盆中,淋上少许的香油,拌均匀备用。

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4、虾去虾线,热油后放入虾仁,变色捞出备用,
5、另起油锅,放入荷兰豆和胡萝卜丝炒熟后,
6、放入面条和卷心菜,及时翻动以免糊锅,

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7、倒入生抽、老抽、耗油、香油、糖和白胡椒粉调成的酱汁。
8、炒至酱汁浓稠后放入虾、香葱,快炒片刻即可。




温馨提示:
1、将清水煮开后放入面条,再次煮开的时候会有一些浮沫,将浮沫捞出,可以保证面条的干净以及去除面条的一些异味。再加入凉水,反复两次差不多面条就煮好了。
2、整个炒面过程要不断的用筷子来搅动,以免蔬菜和面条糊锅。
3、炒面的配料没有特别的规定,按照自己的喜好来添加即可。

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