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米饭杀手-黄焖鸡

(2016-04-27 06:20:20)
标签:

一碗清粥

美食

黄焖鸡

分类: 家常小菜
米饭杀手-黄焖鸡

走在街上,不知道该吃什么来填填肚子的时候,就会被五花八门的电子屏广告而拿不定注意,那么黄焖鸡米饭一定是不错的选择。黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,属于鲁菜中的家常菜肴,主要以鸡肉、香菇、青椒等为食材制作而成的,汤汁味道鲜美,鸡肉嫩滑,尤其是香气扑鼻,让人胃口大增。

米饭杀手-黄焖鸡

每一家的黄焖鸡制作各有特点,拿上色的方法来说,有的会用炒糖色帮助上色,有的就会用调味料帮助上色,不管如何做黄焖鸡最主要的烹饪方式就是焖煮。小火焖煮最为重要,新手也能成功哦。

制作过程:
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1、准备的材料:鸡半只,干香菇6朵,土豆一个,青红尖椒各2个,干辣椒、生姜、胡椒粉、白砂糖、酱油、料酒各适量。
2、将鸡洗净,切成块状备用。
3、干香菇用冷水浸泡2小时。

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4、土豆去皮后切成滚刀块,青红椒切小段,香菇浸泡后对半切开备用。
5、锅中热油,放入干辣椒、生姜片爆香,
6、倒入鸡块翻炒,使每一块肌肉变色、肉质变得紧实后盛起。

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7、锅中留底油,倒入土豆块、香菇片翻炒,
8、加入清水和适量的浸泡香菇用的水,
9、烹入酱油、料酒和白砂糖,

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10、盖上盖子待汤汁煮开,
11、放入爆炒过的鸡肉块,翻拌均匀盖上盖子焖煮半小时,
12、打开盖子,放入青红尖椒块,翻炒几下,煮2、3分钟即可出锅。



温馨提示:
1、香菇可以用新鲜的香菇,可以省去浸泡的时间,虽然没有干香菇来的香,但是我还是比较喜欢吃新鲜的。
2、焖煮的时间要看你买的鸡肉老嫩而定的,老母鸡的话最好是炖上个1小时,当然黄焖鸡最好是用嫩鸡来做。




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