好友好久不见打个电话，攀谈中聊到她父亲烧的牛尾特别的好吃，她女儿就连粘在手指上的汁都不肯放过呢。真的这么好吃吗？吃货怎么能抵挡得住绘声绘色的描述呢！休息天就去市场买牛尾，买牛尾要提前一天订购，先付订金排上队。因为牛尾价格不低，吃的人也不多，所以单根的卖在市场里卖不好。第二天我付了余款，老板帮我把牛尾切成一段一段的，这是一项体力活，尤其是尾骨连着的上面一块骨头，很硬，很难切。而老板娘给我推荐牛尾的一些吃法，牛尾骨上端的骨头可以和萝卜一起炖汤，特别的鲜美，下端的尾骨用来炒、炖都可以，而且煮熟了用点盐蘸着特别好吃。我问她：牛尾炖的话，最好配什么呢？她不加思索的说：什么都可以加，萝卜呀、板栗，清炖也是不错的，最好烧的时候放一些黄酒去味比较好。我喜欢买菜的时候和商贩攀谈，从他们那里能知道一些我同时没有注意或者没有想到的细节。家里不是有板栗嘛，秋天吃板栗是最好不过的了，炖着牛尾味道也一定不错哦！

板栗炖牛尾真的特好吃，青吃了4块，牛尾中的肉比较嫩，很适合孩子的咀嚼，营养价值也很高。我特别要说说的是板栗，很粉糯，很入味，重要的是咬开后没有一点栗子的生味。很多人在烧栗子都会发现不管烧了多久，栗子都是有一点生腥的味道，或者是有一点白白的烧不熟，重点是在炖煮之前用滚水汆一下，这样效果会很好。

制作过程：

1、准备的材料：牛尾一根，板栗仁200克，胡萝卜1根，大葱一根，老姜1块，八角1枚，香叶1小把，桂皮1小块，黄酒1杯，老抽2汤匙，冰糖5克，盐少许。

   

2、牛尾从关节处切开，洗净，

3、将牛尾放入冷水锅中煮开，捞出，用热水洗净并控干水分。
4、炒糖色，热锅放入油烧热后，放入冰糖，变色后，下牛尾，翻炒

   

5-7、上色后放入葱段，姜块，烹入黄酒、老抽翻炒均匀