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#九州筵席#筵席PK之鲍鱼扒菌菇

(2015-01-20 08:47:11)
标签:

一碗清粥

美食

九州筵席

2015年年菜

鲍鱼扒菌菇

分类: 美味海鲜
#九州筵席#筵席PK之鲍鱼扒菌菇

       ”食尚厨娘“团打造的年夜菜又上桌了。今天上桌的是一道快手小炒。当大家围坐在一起,有说有笑的开始喝酒聊天时,掌勺的厨娘就要上热菜小炒了。小炒的优势就在于快,是一桌子菜中必不可少的配角。当刚出锅的小炒放在桌子上,热气腾腾的特别的受欢迎,快手炒也是掌勺主妇准备年夜菜的必备“绝技”哦。
 
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      记得我掌勺的第一次年夜饭中的大部分菜肴都是清蒸的,清蒸鱼、清蒸蟹、盐水虾等,或者是提前准备好的冷盘,白切鸡,蜜糖红枣,开心果,酥鱼等。其实有的都是从婆婆家现成拿来的。但是小炒是要当场烹饪的,为了不出现纰漏,我准备了一个比较简单的咸菜炒鱿鱼、鸡蛋炒虾仁和芹菜炒虾仁,不仅下饭而且还看着漂亮。当大家吃完年夜饭的时候,一句”今天的菜挺好的,我们吃的很高兴。“这是对掌勺厨娘最大的鼓励。
 
#九州筵席#筵席PK之鲍鱼扒菌菇
 
      今天推荐的小炒鲍鱼扒菌菇炒的时间较短,不要过长,不然会影响鲍鱼的口感,黏黏的咬不下来。但是一定要烧熟了才能吃哦。鲍鱼是海产”八珍“之一,被称为”海味之冠“。她肉质细嫩,鲜而不腻,营养丰富是比较适合做年夜菜的食材之一。快过年了送上一句祝福的话:祝愿大家2015年诸事顺利!大吉大利!祝愿家人一切安好!一如往昔!
 
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鲍鱼扒菌菇

制作过程:
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1、准备的材料:蟹味菇100克,白云菇100克,鲍鱼5头,西兰花一朵,调味料:盐、蔬之鲜、玉米淀粉
2、用小刀把鲍鱼从鲍壳中取下来,清理干净内脏和边沿一些较硬的部分,
3、在鲍鱼的面上拉一刀,帮助入味。

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4、蟹味菇和白云菇去蒂后,用清水冲洗干净。
5、热油锅放入蟹味菇和白云菇,翻炒5、6分钟后,
6、放入准备好的鲍鱼,

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7、翻炒1、2分钟左右,放入一小勺的盐,
8、放入蔬之鲜,可以适当的放一些清水,
9、汤汁煮开后,放入调好的玉米淀粉水,再次煮开即可起锅装盘。


温馨提示:
1、鲍鱼是容易熟的食材,所以在烹饪过程中一定要注意时间,不要太长了,以免影响鲍鱼的口感。
2、在烹饪过程中放少许的清水,是为了能够让鲍鱼熟透,也能让菜肴更加的入味。
3、不喜欢放味精之类的调味料,可以不放蔬之鲜,因为菌类和鲍鱼足够鲜美。感觉颜色不够漂亮,可以放一些生抽来调色。

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《团圆味道》上菜啦

(点击图片和文字均可进入相关食谱)


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    芙蓉蟹斗(空心菜菜子)       鲍鱼扒菌菇(一碗清粥)


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