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冬日的午后来份暖暖的海鲜一品锅

(2014-11-19 09:44:04)
标签:

一碗清粥

美食

海鲜一品锅

杂谈

分类: 美味海鲜
冬日的午后来份暖暖的海鲜一品锅

    海鲜一品锅说白了就是几种海鲜炖在一起,烧的过程中要把各种海鲜的美味淋漓尽致的发挥出来,当然不要海鲜的腥味啦。很多国家也有这样的做法,把当季海鲜放在一起,不管用的什么样的烹饪方法,目的都是想获得更诱人的美食。在美食面前没有国界是不会错的,只不过是去腥味的方法略有不同,是按照主厨们的习惯方式制作的,我喜欢用料酒、姜、大蒜、胡椒粉之类的来去除腥味。按照腥味的不同,使用的调味料也有很大的差别,例如白酒可以去除腥味比较大的海鲜,胡椒粉不仅可以去除腥味,而且还可以丰富更多的味蕾。当然很多主妇们有自己日积月累的窍门和经验,给很多美食富裕了家的味道。


冬日的午后来份暖暖的海鲜一品锅 

    冬天天黑的特别的快,下班后坐在公交车上总是想:今天晚饭做什么好呢?幸好公交车下站后就有一个市场,每天买一些新鲜的食材回家,简单的做一道热气腾腾的菜,吃上一顿,然后和家人一起聊聊天,陪着女儿玩一玩。想来就是一件幸福的事情.

制作过程:
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1、准备的材料:虾7、8只,鲜鱿鱼2只,梭子蟹1只,大白菜叶100克,白蛤8只,香菜叶少许,大蒜4片,
     调味料:盐1调羹,料酒1调羹,胡椒粉1/2茶勺。
2、大白菜叶用手撕成片,香菜叶切成香菜末。
3、梭子蟹打开盖后,用剪刀去掉梭子蟹的内脏、腮等杂物,剪成4块,虾去虾嘴,背部开刀,挑出虾线,鱿鱼除去内脏后,切成十字花刀。

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4、锅内烧水烧开后,放入料酒,再放入切好的梭子蟹和虾焯水,
5、再放入鱿鱼。
6、锅内再加水烧开后,放入撕好的大白菜叶焯水。

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7、泥沙吐净后,放入热水中焯水,
8、炒锅加少许油烧热后,放入大蒜,
9、然后放入虾、梭子蟹和大白菜叶,

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10、加入适量的水,
11、烧开锅后,加入盐调味,炖上10分钟左右,
12、再加入鱿鱼和白蛤继续炖1分钟,最后放胡椒粉,放入香菜末即可。

 
温馨提示:
1、主料可以挑选当季时令海鲜和蔬菜,按照个人口味增减。
2、暖暖的汤喝着特别的舒服,所以一定要将海鲜食材清理干净,这样汤喝起来才会更舒服
3、在热油的时候可以放一份咸蛋黄,来更加汤的色泽和口感。

冬日的午后来份暖暖的海鲜一品锅


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