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酸酸甜甜好味道糖醋排骨

(2014-10-17 08:46:47)
标签:

一碗清粥

美食

糖醋排骨

杂谈

分类: 宴客菜单
酸酸甜甜好味道糖醋排骨

    糖醋口味的菜肴有很多,糖醋排骨、糖醋鱼,糖醋里脊,糖醋白菜,糖醋带鱼等等。其中的糖醋排骨在多数地方很受欢迎,每个地方也有着自己独特的制作方式,因此也略有不同。但是不管糖醋排骨制作方式如何不同,调味料如何变化,酸酸甜甜是其永远不变的口味,不然怎么能叫糖醋排骨呢?曾经糖醋排骨是家庭宴请上桌率最高的菜肴,一位主妇能烧出一道好吃的糖醋排骨是值得炫耀的事情。

    糖醋排骨的烧法也有不同,一般情况是将排骨油炸后,再裹上糖醋料,这样的做法很考验掌厨者对火候的掌控,炸过头了排骨中的肉会很柴,炸的没到时候肉就会咬不下来。所以我家一般不用油炸,一来是怕浪费油,重要的是自己炸不好排骨,烧的方法比较适合家庭版的糖醋排骨哦。


制作过程:
准备的材料:排骨2根,调味料:盐、生姜、白糖、醋、熟的白芝麻
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1、先将排骨切块洗净后,放入盐、生姜腌制2、3小时左右。,
2、腌制好的排骨放到锅中,方式了的清水和几片生姜焯水,
3、焯水后,捞出沥干水分备用,

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4、锅中放少许油,倒入大量的白糖,小火烧至颜色变深
5、倒入排骨翻炒,让排骨上色,
6、加没过排骨的清水量,盖上盖子。
7、放入白醋,翻炒均匀,大火收汁,最后撒上芝麻。

酸酸甜甜好味道糖醋排骨


温馨提示:
1、有的糖醋排骨是油炸过的,最后用糖醋汁包裹一下,而我家是糖醋和排骨一起烧,口感上会有些不同,但是味道一样哦。
2、炒糖的时候一定要用小火来,不然很容易烧焦了,就不能吃哦。
3、放醋的量按照自家的口味来放,收汁的时候放最好,因为醋容易挥发。




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