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勾人食欲香气四溢的卤肉饭

(2014-08-29 08:48:44)
标签:

一碗清粥

美食

卤肉饭

杂谈

分类: 主食面点
勾人食欲香气四溢的卤肉饭

    用肉来做菜,特别是红烧、卤味之类的,关键是将肉先上色。锅中放少许油,倒入切好的肉,一边烧,一边翻炒,让肉中的油熬出来,肉的表面会被浅浅的附上一层金黄色,特别的好看,也是好吃的第一步。这样烧出来的肉肉不会那么的油腻,而且满口留香。这个小秘密还是食堂的师傅告诉我的呢。以前在单位的食堂只有十几个人吃晚餐,师傅也总是精心的为我们准备一些大家爱吃的菜。他烧的红烧肉我特别的喜欢,为此我还特地的向他讨教了制作红烧肉的方法,开始我站在旁边看着,觉得和我们平时做的差不多,为什么味道就是不一样呢?经过他的讲解才明白其中的奥秘。后来自己家里做菜,我将这个肉肉的上色用到了很多的肉菜中,效果特别的好。

勾人食欲香气四溢的卤肉饭

    主妇们在家也想着放假,偷偷懒。有时候一道菜肴可以第一桌子的菜呢。主妇有几道拿手的下饭菜是必须的,也是给自己偷懒的一种方法哦!

勾人食欲香气四溢的卤肉饭


制作过程:
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1、准备的材料:五花肉500克,干香菇5朵,洋葱半个,熟鸡蛋2个,调味料:大蒜、淀粉、姜末、酱油、八角、黄酒、白糖各适量
2、将洋葱切小片,放入淀粉,用手混合均匀,
3、油锅烧至5、6分热后放入洋葱片,炸至酥脆即可起锅,切成碎屑,

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4、五花肉洗净,切成小丁,香菇泡发后切成小丁,
5、锅中热油后,放入姜蒜末爆香,
6、将五花肉丁放入锅中,慢慢炒至表面微微发黄,

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7、加入香菇丁,翻炒均匀,
8、加入适量的清水、倒入酱油、八角、黄酒、白糖,

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9、放入洋葱酥,大火烧开,炖上十来分钟后,
10、放入白煮蛋,继续小火炖上20分钟左右,即可上桌。




温馨提示:
1、洋葱最好是整个的切成圈,这样比较容易炸酥。
2、油葱酥最好是炸的酥酥后,装进袋子压成碎屑。
3、大火小火炖的时候一定要注意汤汁,不要烧干了。



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