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勾人食欲筋道爽滑的红烧牛筋

(2014-08-07 08:48:30)
标签:

一碗清粥

美食

红烧牛筋

杂谈

分类: 宴客菜单
勾人食欲筋道爽滑的红烧牛筋

     筋道爽滑是烧制牛筋肉的关键,太烂太硬都会影响口感。用高压锅来煮熟牛筋肉固然方便,但是很难把握其口感,也会流失很多的营养价值。用陶瓷锅来煮熟牛肉筋的话,在高温天气可要有蒸桑拿的心里准备哦!客厅开着空调,犹如春天,很是舒服,一门之隔的厨房那就有天壤之别了。妈妈说:“就像蒸锅里一样。”烧此菜的时候要时刻关注着烧制的过程中有没有溢锅,时不时把烧开后水中的浮沫撩起,保证汤汁的干净。说到汤汁,不仅可以提鲜其他菜肴作为高汤使用,而且还可以做成一道冷盘菜,蘸点自调的调味料放在夏天的餐桌上很是可口。

勾人食欲筋道爽滑的红烧牛筋

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制作过程:
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1、准备的材料:牛筋500克,调味料:盐、生抽、老抽、茴香、桂皮、白糖、蔬之仙。
2、将牛筋冲洗干净后,切成小块,
3、砂锅中放入足够量的水,再把牛筋块放入砂锅中大火煮开,撩去浮沫,

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4、牛筋在砂锅中小火炖半小时,盛起,沥干水分。
5、锅中放油,烧至6成熟的时候,放入牛筋块翻炒,
6、放入适量的生抽、老抽、茴香、桂皮和白糖,
 
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7、倒入适量的清水,大火煮开,
8、放入适量的盐,
9、适量的蔬之仙,收汁后即可起锅。




温馨提示:
1、牛筋肉煮熟后盛起备用,留在陶瓷锅中的汤汁待凉透后,倒入干净的器皿中,放到冷冻箱中半天就可以切块品尝做成可口的冷盘菜哦!
2、陶瓷锅中要一次性加够水,中途最好不要加水,如果不够的话,最好加入开水。
3、牛筋含有丰富的胶原蛋白,而且脂肪含量低,不含胆固醇很多女性朋友可以经常吃哦!





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