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#百家千宴#浙江----风靡江南手抓更过瘾的虾米萝卜丝

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   入冬以来不论是食堂还是饭店这道虾米萝卜丝的上桌率挺高的,看来大家对这道菜的满意度还是蛮不错。说到这道菜比我年纪大一些的人特别的有感情。那个时候他们经常会吃到虾米萝卜丝,而且都会帮助大人挑虾米中的一些杂草之类的。那时候的杂草和小小鱼就更多了,没有现在在市场上卖的那么的干净。早上大人买来虾米,就会叫这自己家里的孩子帮着挑,听说那时候他们挑的可认真了,是一只虾米一只虾米的挑的哦,几个孩子一会功夫就挑好了。我听的时候就挺佩服他们的,这么小的虾米还一只一只的挑,那个耐心还是值得赞许的。

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   妈妈看到这道菜的时候也特别的亲切,说起了她小时候抓虾米的往事,听着是那么的快乐。小时候妈妈带着阿姨会和一些同龄人一起在河埠头抓小鱼小虾之类的。尤其是这样的小虾米用淘米箩舀一下就会抓到几只,一个上午下来会有一酒盅,拿回家煮着吃或者和其他的蔬菜炒吃。这也是他们童年时候的一种消遣。从小虾米说到了过年,妈妈回忆说:他们小时候过年前队里的河塘都会抽干水,把河里的鱼都抓起来,胆大的孩子也会下河床抓几条小小的鱼,大人们也不会说什么。有一次妈妈在靠近河埠头的小坑中,抓到了几只比较大的虾,高兴的不得了。待到大人们把鱼都抓起来,然后按照人口每一户会分到一些鱼。妈妈说家里总是会分到2条鲢鱼,过年的时候和油豆腐一起烧,做成油豆腐冻鱼,吃一些冻也是挺开心的。

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制作过程:
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1、准备的材料:小虾米,萝卜2个,调味料:盐、蔬之鲜,
2、将萝卜去皮,切丝备用,
3、先将小虾米,放在砧板上铺开,把杂草和小小鱼之类的杂质清除干净,

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4、把清理干净的小虾米放到筛网中冲洗一下,沥干水分备用,
5、热油锅,放入虾米翻炒,
6、待虾米变红色后放入萝卜丝翻炒,

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7、放适量的清水,
8、适量的蔬之鲜,
9、放适量的盐,盖上盖子煮开即可。

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温馨提示:
1、因为小虾米太小了,所以一定要放在砧板上铺开来挑杂质。
2、虾米和萝卜丝都是易熟的,所以放清水的时候少许即可。
3、虽然冬天吃萝卜比较好,但是在喝参汤、吃补药的人最好是不要吃,不然白补了。

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