金秋佳节,除了圆圆的月亮,怎么少得了月饼呢?往年的月饼总是买着吃,不是怕麻烦,只是觉得月饼挺难的,像我这样的水平是一定做不来的。看着新闻报道,月饼中的添加剂实在是让人瞠目结舌,为了家人的健康,也是对烘焙的爱好,动手做了。想不到的是做的还挺成功的。看着月饼方子,一步一步的做来,相信是一定会成功的。只觉得就是糖分比较高了些,我用的是蜂蜜做的糖浆,这个相比白砂糖会更加的甜。豆沙馅也是自己做的,用高压锅煮了35分钟,然后把豆沙和白砂糖在锅中翻炒,压水。这样出来的豆沙馅能吃到颗粒,而且还是很粉糯的,我喜欢这样的豆沙馅。第一次的月饼我送给我我家青宝宝的老师,这也是我作为教师节的礼物,有人会说,教师节怎么送月饼呢?有两个用意:一是祝老师教师节快乐,从小培养尊敬老师,二来孩子不是不愿意去幼儿园嘛,这样可以拉近孩子和老师的距离。O(∩_∩)O~可怜天下父母心啊!
妈妈说中秋要回家来,还有爸爸也回来。真好,说实话我很想他们,中秋是应该回家的。到时候我再做一次,相信一定会有更大的进步。自己做的月饼更能表达我的心意。祝愿年年团团圆圆,家人健健康康!在这里祝愿地球上的人们中秋快乐!合家团圆!
制作过程:
1、准备材料:面粉100克,糖浆85克,花生油25克,枧水2克,红豆沙馅480克,鸡蛋1个。
2、糖浆、花生油、枧水倒入碗里,搅拌均匀。
3、面粉过筛后放入糖浆里。
4、拌匀成为面团。
5、刚拌好的面团很粘,将面团用保鲜膜包好,放到冰箱至少冷藏1个小时以上再使用。
6、7、将馅和皮分成需要的分数。一般来说,皮和馅的比例为2:8。
8、手上拍点面粉防粘,取一块皮在手心压扁。
9、将馅放在皮上,并用手指不断转动皮和馅,使皮慢慢的包裹在馅上。
10、将包好的月饼坯放入模具里。
11、在案板上压出月饼的形状。将压好的月饼小心地移到烤盘上。月饼都包好以后,表面喷一点水。放入预热好上下火190℃的烤箱,
12、烤5分钟后取出,在表面薄薄地刷一层鸡蛋液,重新放入烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄即可出炉。
温馨提示:
1、月饼皮做好以后一定要冷藏足够的时间才会做的时候不黏手
2、月饼包好以后。在月饼模具里放一些面粉,用手掌压住模具口,晃动几下,使面粉均匀的撒在模具里,倒出多余的面粉。
3、如果是新手皮包不上馅的话,可以用多余的面团弥补一下,
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