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让人垂涎欲滴的小米蒸排骨

(2013-07-30 09:34:13)
标签:

美食

一碗清粥

小米蒸排骨

孕妇

分类: 宴客菜单
让人垂涎欲滴的小米蒸排骨

    每次家里人的胃不舒服时,总会煮上一碗小米粥来养胃,而且效果也挺好。我喜欢早上的白粥中放上一把小米,煮出来的粥会更加的软糯和香喷喷。因为小米粥要好吃,其实不能只有小米,还要加入白米、糯米,与小米一起熬煮才能使小米粥粘稠香黏。要讲究一点的话,还可以加入燕麦片以增加粥的口感。放一些小米可以使粥质地粘稠,色泽香艳,喜欢甜食的朋友还可以放一些冰糖呢。
    夏天天气炎热,很多人食欲不振,那么煮上一些小米粥吧。小米由于不需要精制,所以保留了很多的维生素和矿物质小米中膳食纤维含量也很高,会帮助我们恢复体力,增加食欲呢。

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一起来学习:

    小米又名粟,古代叫禾,小米粒小,色淡黄或深黄,质地较硬,制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富,有“代参汤”之美称。
    中医认为小米能滋阴、益肾、除热、解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。小米含有大量的微量元素,同时其又有滋阴的功效,所以对坐月子的女人来说,是很好的滋补品。

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    小米宜与大豆或肉类食物混合食用,这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆和肉类的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足。因此小米蒸排骨的菜谱就出现了。很多养生专家都比较推崇小米蒸排骨给孕妇或者是产妇来吃,这是有他的道理的哦!




制作过程:
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1、准备的材料:肋排一斤,小米150克,6月香豆瓣酱、姜末,黄酒
2、把小米冲洗干净,
3、碗中放入没过小米的清水,把小米浸泡20分钟左右,

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4、肋排在沸水中焯一下,去腥和血水,
5、焯过水后的肋排放在碗中,放适量的6月香豆瓣酱,
6、放入准备好的姜末,

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7、把准备好的黄酒倒入碗中,
8、放适量的盐,搅拌均匀,浸泡近一小时,
9、取一个圆碗,把浸泡好的肋排沿碗底排好,

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10、把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中,
11、浸泡过的液体倒入装有肋排和小米的圆碗中,
12、上蒸锅大火煮开,转小火半小时,关火,焖半小时就好。


温馨提示:
1、小米一定要浸泡后,才能煮开,吃起来软糯,
2、不会喝黄酒的人,最好是少放一些哦,也可以用料酒来做,
3、如果家中有甜面酱的话,放一些,菜的味道会更好,
4、淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米。

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