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好吃的烤鱼在家做,记住这一步,零厨艺也能做出好味道

(2019-09-19 09:56:23)
标签:

美食

秋刀鱼的做法

烤箱菜

分类: 烤箱菜

好吃的烤鱼在家做,记住这一步,零厨艺也能做出好味道

暑假的时候和小小妞去了一趟湖南郴州资兴。资兴不仅风景迷人,还有很多美食让人流连忘返。尤其是那小东江边的烤鱼,香啊,真是九条街外都能闻到,鱼和小小妞每次经过,都忍不住咽口水,好想吃啊,可又实在不放心那油,毕竟油的卫生是重点。吃进肚子里的东西,实在不敢轻易下手。于是,答应小小妞回家后给她烤。好歹她妈妈我也是一位动手能力强的美食爱好者。


好吃的烤鱼在家做,记住这一步,零厨艺也能做出好味道
对于烤鱼,真心觉得不难,尤其是用烤箱烤,只要步骤把握好,前提工作准备好,零厨艺也能做出好味道。但如何才能做出好味道呢,我觉得最重要的一是去腥,二是入味,三是烤好或者煎好的鱼块不散烂,做好了这三点,这鱼就是成功的了

这次我选择的鱼是秋刀鱼,秋天的秋刀鱼,特肥美,尤其是用了烤的方式烹饪的秋刀鱼,更加的肥美,馋人。

烤出来的秋刀鱼,肉香,皮酥,还有淡淡的炭烧味道,并且细嫩多汁,特别的鲜美香甜,秋刀鱼的主要成分是蛋白质,根据资料记载,秋刀鱼的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。所含的维生素A比牛肉多了16,对夜盲症有很好的预防效果,它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。并且秋刀鱼还含有的大量不饱和脂肪酸,有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用,老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。


好吃的烤鱼在家做,记住这一步,零厨艺也能做出好味道

说了这么多,要如何才能做出一条不腥又入味并且鱼块不散烂的秋刀鱼呢,就是在腌制的时候一定要加入胡椒粉。一定要记住这一步哈,洗干净用厨房纸吸干水份,加入胡椒粉和其实腌料,腌制10分钟再进行烹饪。这种处理方法适合所有鱼类。秋刀鱼的内脏偏苦,在腌制之前一定要去掉。吃之前再按个人口味挤上几滴柠檬汁,这样,烹饪好的秋刀鱼腥味会大大减少。


好吃的烤鱼在家做,记住这一步,零厨艺也能做出好味道
香烤孜然秋刀鱼

所需材料:秋刀鱼5条,孜然15,胡椒粉小许,柠檬汁小许,盐适量。

烘烤条件:

烤箱须提前20分钟预热。烤箱中层,上下火200度,热风循环,18分钟。

做法:

 好吃的烤鱼在家做,记住这一步,零厨艺也能做出好味道

1、 把材料准备好。新鲜的秋刀鱼鱼直笔直,表皮完整。


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2、 秋刀鱼洗干净,用筷子伸入鱼肚子里搅一圈,搅的时候要轻柔一点,尽量不要弄破鱼肚。


好吃的烤鱼在家做,记住这一步,零厨艺也能做出好味道

3、 然后用手轻轻把鱼腮拖出来,这样会连同鱼肚子里的内脏一起处理干净,然后切成长段。


好吃的烤鱼在家做,记住这一步,零厨艺也能做出好味道

4、 用厨房纸吸干水分,放进大盆里,加入胡椒粉和小许盐(真的小许就好,因为秋刀鱼是海鱼,本身带有盐份)。


好吃的烤鱼在家做,记住这一步,零厨艺也能做出好味道

5、 加入孜然,然后用手搅拌几下,使每条秋刀鱼都均匀地裹上腌料,腌制10分钟左右。


好吃的烤鱼在家做,记住这一步,零厨艺也能做出好味道

6、 取出,这时,经过腌制后的秋刀鱼会有多水分,再次用厨房纸吸干水份,把秋刀鱼摆在烤架上。


好吃的烤鱼在家做,记住这一步,零厨艺也能做出好味道

7、 烤箱提前20分钟左右预热。放进预热好的烤箱中层,上下火200度,有热风循环的可选择热风循环功能,18分钟。


好吃的烤鱼在家做,记住这一步,零厨艺也能做出好味道

8、 烘烤的时间和温度只是参考,实际烘烤条件可按自家烤箱决定,烤至两面金黄即可。

 

好吃的烤鱼在家做,记住这一步,零厨艺也能做出好味道


出炉后,趁热挤入柠檬汁,柠檬汁不但能减少鱼的腥味,还能提鲜。

香哦,皮酥,肉嫩,汁儿鲜,香酥细嫩,外焦里嫩,没有腥只有鲜,真的非常的美味。做法简单,并且不用担心没厨艺。 

 

好吃的烤鱼在家做,记住这一步,零厨艺也能做出好味道

想做出一条不腥又入味并且鱼块不散烂的秋刀鱼呢,一定要记住这一步,洗干净用厨房纸吸干水份,加入胡椒粉和其实腌料,腌制10分钟再进行烹饪。

 好吃的烤鱼在家做,记住这一步,零厨艺也能做出好味道

美味小贴士:

1、鱼不需要剖肚,在挖出鱼腮的时候,可用筷子伸入搅一圈,就很容易掏净内脏,这样处理的秋刀鱼外形完整,并且不会影响口感。

2、腌制鱼之前最好沥干水或用厨房纸吸一下,这样腌制的鱼才会更加入味。

3、秋刀鱼是海鱼,本身带有咸味,所以材料中的盐真的只需一点点。

 

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