早啊，雷电交加的下雨天......

 起床的第一件事，就是和娃一起翻手机，从心底里希望能收到停课的通知，嘿嘿，懒妈和懒娃.....

今天分享一款炒鸡的做法，乡村小炒鸡，超下饭。

 乡村小炒鸡是源于小时候外婆做的小炒鸡，那个美味啊，用鸡汁捞饭都能吃上三大碗。这道菜的重点是鸡要选肥瘦适宜的走地鸡，因为皮下脂肪太厚会难入味，而且油腻；鸡肉要嫩滑，炒的时候大火快炒，才能炒出外鲜里嫩的口感。

材料：

土鸡  一只

配料：

干辣椒  6根    青椒  2根

青蒜    2根    芹菜  2根

姜      适量

调料：

料酒，酱油，砂糖各适量

做法：

1、把所有材料准备好。

2、土鸡提前取出室温解冻后，洗干净，切成块。

3、加入料酒，姜丝和适量食用油拌匀，腌制20分钟以上。

4、青椒洗干净切圈。

5、青蒜，芹菜洗干净，青蒜切成小段，芹菜切成米粒状。

6、干辣椒清洗干净后，切成圈备用。

7、把调料中的料酒，酱油和砂糖混合在一起，拌匀，调好备用。

8、热锅下油，油烧至6成热时，倒入腌制好的鸡块，大火，快手翻手。

9、炒至鸡块有点转色后，加入调好的调料，继续翻炒，炒至均匀注入一小碗热水，煮开后转中小火，煮到汤汁收干。

10、加入切好的青蒜，芹菜，翻炒均匀。

11、另取一小砂锅，干锅烧热。

12、倒入炒好的小炒鸡，即可开吃。

香气逼人，微辣，鸡肉细嫩入，尤其是把鸡块倒入砂锅中的那刻，浓郁的香味伴随烧热的砂锅发出“嗞嗞”声.....超诱惑，光闻味道就能送一碗饭......

美味小贴士：

1、调料中的调汁已有咸味，口味重的亲，要试味后再适当加点盐。

2、在烹调过程中，随了焖煮时中小火外，其它全程是大火。

鱼尾巴小厨房（微信号：yuwelba)

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