早，冰凉的秋日早晨，秋风习习，秋雨绵绵，秋意很浓。

北方的深秋一定很冷了吧？，鱼居住的城市连日秋雨，很冷，终于到了该进补的时候，给家人做了支竹焖羊肉，好吃并且下饭。

支竹，是腐竹的一种，广东人习惯把长条的腐竹叫支竹。

支竹焖羊肉，也是广东人最受欢迎的一道秋冬进补明星菜。

很家常的做法，用柱候酱、黄豆酱、蚝油再加上料酒，焖的绵绵的，羊肉的鲜，配料的香，经过慢火的焖炖后，混合一起的汁儿特别特别醇浓，每次吃的时候，总忍不住用来拌饭......家里的土匪也经常为了那不多的汁儿争吵......

很香，很令人回味......家的味道......

材料：

羊肉      750克      红萝卜     150克

支竹      100克

调料：

柱候酱     15克      黄豆酱      15克

蚝油       15克      砂糖        8克

料酒       15克

配料：

香叶      1片        桂皮        适量

花椒      适量       孜然        适量

做法：

1、把所有材料准备好。

2、红萝卜洗干净，去皮，切成块。

3、青蒜洗干净，切段。

4、支竹用温水泡软备用。

5、羊肉洗干净，切块。

6、锅洗净，加入适量清水和花椒，大火煮开，放入羊肉，大火煮开后继续煮5分左右。

7、取出，用流动清水冲洗干净浮沫和污血，沥干水分备用。

8、柱候酱、黄豆酱、蚝油和砂糖放进碗里，搅拌均匀成为料汁备用。

9、热锅下油，油烧到6成热时，放入花椒、香叶、孜然和桂皮，中小火爆香，加入沥干水分的羊肉。

10、翻炒，炒至羊肉呈干爽，表面有点金黄色时加入料酒。

11、快手翻炒均匀，加入调好的料汁。

12、翻炒，使羊肉能均匀地裹上料汁，加入没过羊肉的清水。

13、盖上锅盖，焖至羊肉熟透后，加入红萝卜。

14、继续焖至剩余小许汤汁时，加入泡好的支竹，焖至收汁，羊肉稔软。

15、加入蒜段，试味，不够味的可适当加点盐，翻炒均匀即可装碟。

趁热吃......真心的好味道。

羊肉能增加消化酶，保护胃壁，帮助脾胃消化，具有温中补虚，补肾壮阳的作用，对任何体质虚弱，胃寒，消化不良的人士都是天然的保健品。

美味小贴士：

1、羊肉须用花椒水焯一下，并且焯水时尽量不要盖上锅盖，这样处理后的羊肉会没那么膻。

2、焖羊肉的水要一次性加足，如果中途需要加水的话一定要加热水。

3、调料中的酱料已含盐份，最后调入盐时一定要试味。

4、羊肉性温，内火旺盛的人和感冒的时候不能吃。

谢谢来访，欢迎关注鱼的微信公众帐户：鱼尾巴小厨房（微信号：yuwelba)

扫一扫，加关注

新浪微博：@鱼尾巴的小厨房