广东的春天是一个很特别的春天，当北方的树枝开始长新芽时，广东的树却开始落叶，鱼居住的小区，种了很多树，每天早上落叶总会把地面铺得满满的。早上送小家伙上学时，踏着落叶，感觉真有点萧条。

前几天，朋友送了很多生蚝给鱼，鱼煎焖炖焗地折腾了一番，家人很喜欢，其中是煎焗生蚝，特受家人欢迎。

食材小知识：

生蚝又叫牡蛎，它营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的 8 种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。生蚝中含有的牛黄酸，能够很好的降血脂、降血压。并且它矿物质含量丰富，在平时多吃生蚝，可以提高人体的抵抗力以及免疫力，并且生蚝中含锌量很高，对男同胞很有好处。

材料：

生蚝      500克     

配料：

洋葱      80克        香葱      50克

蒜瓣      1/2个

调料：

酱油      15克        砂糖      2克

盐        适量

做法：

1--2、把所有材料准备好。

3、香葱洗干净，切段。

4、洋葱去掉最外层，洗干净，切片。

5、蒜瓣去掉外皮，剁成米粒般大小。

6、热锅下油，油烧至六成热时，下剁好的蒜粒，中小火炒成金黄色，铲出备用。

7、生蚝洗干净，放进篮里稍微沥一下水。

8、倒入已烧开水的锅中，大火焯1—2分钟，取出沥干水分备用。

9、热锅下油，油烧至六成热时，放入生蚝，中火煎至两面金黄，取出备用。

10、把所有调料倒入碗中，加入小许清水，搅拌均匀，成为料汁备用。

11、砂锅洗干净，烧热，加入小许食用油。

12、放入切好的洋葱片、葱段。

13、中小火，用筷子翻炒至闻到香味时，加入煎好的生蚝，并浇入调好的料汁。

14、再用筷子轻轻翻动几下，使生蚝能均匀地裹上料汁。

15、最后，在出锅前倒入炒好的金蒜。

非常的惹味，尤其是上桌时，砂锅的余热和葱段香味混合在一起，发出“吱吱”声，揭开锅盖，蚝鲜和葱香混合在一起的香味扑面而来，特别诱惑。

春天的生蚝，最肥大，一口咬下去，鲜美无比，特鲜。

美味小贴士：

1、步骤8中，生蚝焯水时，只须1-2分钟，时间长的话，生蚝会太熟，影响口感。

2、生蚝多吃会有点腻滞，如果消化能力不太好的话，不要多吃。

3、喜欢吃辣的，还可以加点辣椒。

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