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馕包大盘鸡--浸满汤汁的烤馕抢尽风头(附烤馕做法,一馕多吃)

(2013-07-29 09:10:02)
标签:

大盘鸡

馕针

美食

分类: 不靠谱er来做菜

馕包大盘鸡--浸满汤汁的烤馕抢尽风头(附烤馕做法,一馕多吃)

加入微博一起不靠谱交流吧~~~馕包大盘鸡--浸满汤汁的烤馕抢尽风头(附烤馕做法,一馕多吃)

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老早就被微博上大家的做馕热情感染到

一直手痒的想试试看

大学时第一次在街边看到那种小推车堆着现烤的馕饼

一个个大圆盘刚出炉时那种香气

总是忍不住的会买来吃

常常空口就可以嚼完一整个

越嚼越香的面粉味道还有淡淡的咸香

大盘鸡也是常吃的特色菜

尤其是餐厅里配上的皮带面

真是面比鸡好吃,土豆更入味!馕包大盘鸡--浸满汤汁的烤馕抢尽风头(附烤馕做法,一馕多吃)

今天要做的没有皮带面,用馕饼来垫底!

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因美食与一位新疆的姐姐结缘

从未谋面却异常亲切

她送了我一枚馕针,收到EMS从新疆飘来的包裹

还有原汁原味的新疆红枣

未吃先甜馕包大盘鸡--浸满汤汁的烤馕抢尽风头(附烤馕做法,一馕多吃)

也感谢在博客上相遇的姐妹们

美食无国界也是最真挚的语言

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馕针就是酱紫的

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垫在鸡肉下面的馕饼子

吸满了香辣的汤汁

好吃坏了

一拍完chuachua吃掉两块

拍照真是耽误解馋的功夫啊!馕包大盘鸡--浸满汤汁的烤馕抢尽风头(附烤馕做法,一馕多吃)

哈喇子都哒哒地

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一馕多吃,空口吃算不算!

馕包鸡味更赞!

还可以当做披萨饼底,撒上香料刷上简单的番茄酱

冰箱里有啥铺啥,烤披萨吃咯!~

还看到可以炒着吃呢,下次要试试!馕包大盘鸡--浸满汤汁的烤馕抢尽风头(附烤馕做法,一馕多吃)

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家庭简易大盘鸡

大盘鸡的主料:三黄鸡、土豆、青椒、洋葱、啤酒一罐
调料:干红辣椒、花椒、八角、姜、葱、蒜、生抽、盐、好味菜的必备法宝:郫县豆瓣酱

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1. 鸡肉切块,土豆削皮滚刀块,青椒切块,洋葱切块 ,姜切片,葱切段,蒜剥好
2. 锅里烧水,水开之后放姜片,料酒,几粒花椒,鸡肉,煮滚后捞出
3. 另起炒锅,放油烧热,转小火,放花椒、八角、干红辣椒,炸香 ,嗜辣的多放些剪开的干辣椒
4. 放入姜蒜,闻到香味,放入鸡肉,加料酒,大火翻炒
5. 加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,把土豆放进去,加一些生抽,再翻炒
6. 倒啤酒要没过鸡肉(我用了一罐半),大火烧开,转小火煮,煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱,翻炒均匀继续煮
7. 炖到汁收的差不多,放入青椒,蒜末翻炒,加盐调味

8. 馕切开铺在盘子上,然后把鸡块连带汤汁一起倒在上面,开吃!

 

PS:1.土豆最好晚放一会,我放的太早,都炖化了,连鸡肉上都黏兮兮不利索,不过绵软的土豆超级入味啊,汤汁浓稠,拌饭超级好吃

    按个人喜好哈

    2.没有啤酒就用水倒进去炖,可适当多加些料酒去腥。啤酒炖出来的肉菜真是肉质软烂毫无腥气啊


馕包大盘鸡--浸满汤汁的烤馕抢尽风头(附烤馕做法,一馕多吃)


浸满了汤汁的馕饼

香!

要不是为了照顾小沈哥的口味

我会再多多放辣椒的!

一定要吃到辣到爽才过瘾啊

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再上烤馕做法

参考了兔子的做法,还有新疆姐姐给我的家庭制作配方

没有石板,就普通烤盘即可

 

中筋粉:300g,奶粉10克,水:112g,蛋:50g,
糖:10g,盐:6g,
金燕酵母:3.5g
玉米油/橄榄油:30g
撒面香料:披萨草碎,干罗勒碎,孜然粉,椒盐粉 都一小撮撮

芝麻适量撒面,洋葱粒可选

 

面团不要太软,稍微硬些比较好吃,外脆里软

有次水放多面团特软

结果拷出来就是软塌塌的面饼子

没有囊戳子可以使用叉子或者扎成捆的烤竹签

劳动人民的智慧无穷大,代替物大大地多

30L烤箱,分开烘烤┏ (゜ω゜)=☞数量:两个

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1、粉类 水 油 糖 盐 酵母混合,用手揉光。借助面包机揉面:液体油蛋打底,入盐糖,倒入面粉,加入酵母,一个和面程序即可
2、盖上盖子或保鲜膜,室温发酵至戳洞不回缩不塌陷

3、取除面团稍微排气分成两份,稍微整园,盖上保鲜膜松弛15分钟

4、擀面杖稍微擀开,用手掌按压中间摊开,整形至周边厚中间薄的圆饼子

5、面饼平移到烤盘中,表面刷水,撒孜然粉盐各种香料等

6、按个人喜好撒芝麻 或不撒,静置15分钟

7、待表面稍微干燥,戳洞洞,一定要戳透,否则烤时中间会鼓起,跟披萨面饼一个做法(可使用叉子代替戳洞)

8、放入预热好的烤箱,上下火200度,中层烤12-15分钟,上色满意后出炉,即可食用。

(我的烤箱上色不均匀,中途还转了个方向,擀圆对我来说实在难度太大了。。馕包大盘鸡--浸满汤汁的烤馕抢尽风头(附烤馕做法,一馕多吃)其实用掌心按压也是不规则形各种费劲)


 

还可以洋葱切小粒撒在馕饼上一起烤,味道一样咸香

没有馕针子,可以类似下图的做法

在网上搜的图,似乎是很常用的方法

我在售卖馕饼的街边摊上也看到过呢

超市买一袋竹签可比大老远的邮购馕针更方便呢!馕包大盘鸡--浸满汤汁的烤馕抢尽风头(附烤馕做法,一馕多吃)

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第一次做的两个

还算是比较满意的

现烤现吃真是好吃呀

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红枣司康---力推超快手超枣香的小点心   红枣司康---力推超快手超枣香的小点心   红枣司康---力推超快手超枣香的小点心
蔓越莓炼乳奶油蛋糕                      草莓慕斯                芒果慕斯

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    橙子蛋糕酸奶慕斯                   香蕉奶油草莓卷                           香橙慕斯


红枣司康---力推超快手超枣香的小点心     红枣司康---力推超快手超枣香的小点心    红枣司康---力推超快手超枣香的小点心

          南瓜芝士蛋糕                 香橙戚风卷                            南瓜戚风

 

 

红枣司康---力推超快手超枣香的小点心            红枣司康---力推超快手超枣香的小点心             红枣司康---力推超快手超枣香的小点心

芋艿卤蛋红烧肉                             盐焗鸡                         干锅排骨


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爽辣鸡胗                                    香卤牛肉                 香辣烤鱼


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南乳陈皮炖猪手                           烩麻





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