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柔韧醇香的晋北砂锅莜面鱼鱼

(2014-11-06 08:36:39)
标签:

莜麦面

土豆

豆角

萝卜

美食

分类: 山西面食
柔韧醇香的晋北砂锅莜面鱼鱼


柔韧醇香的晋北砂锅莜面鱼鱼


柔韧醇香的晋北砂锅莜面鱼鱼


柔韧醇香的晋北砂锅莜面鱼鱼

     莜麦面是非常棒的保健食品,可以预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病;同时莜麦中的亚油酸对于人体新陈代谢功能具有明显促进作用。暂且不说它有多么的好,多么的有营养,单从它散发出的独特香味和筋道的口感就让我爱不释口。国庆假日去五台、定襄游玩,顺道背回来一袋当地的莜麦面粉,就开始变着花样做各种喜欢的面食。砂锅莜面鱼鱼就是其中的一道,莜面鱼鱼,顾名思义是像小鱼儿一样的可爱的东西,蒸熟的莜面鱼鱼与各色新鲜蔬菜烩炒在一起,营养丰富,鱼鱼的口感更是一绝,绵软柔韧,滋味鲜香。


                         砂锅莜面鱼鱼
                    
             原 料:  莜麦面120克   开水120克
                      小土豆1个  西红柿1个  红萝卜半个  黄萝卜半个  长豆角数根 
                      洋葱1/4个 猪肉丸子数个  盐  酱油 水

             做 法
柔韧醇香的晋北砂锅莜面鱼鱼             1.莜面面粉加入开水,用筷子搅拌均匀。温凉后揉成面团,盖上湿布子,
               饧片刻。
             2.揪一指甲盖大小的莜面疙瘩,放在掌心,双手合拢将小疙瘩搓成两头尖
               中间粗,寸许长的橄榄形。
             3.如此反复将所有面团搓完。可直接将鱼鱼搓在笼屉蒸布上。
             4.蒸锅里水滚开时,将搓好的鱼鱼放入蒸锅,中火蒸5分钟。
             5.取出蒸熟的鱼鱼,放置温凉后轻轻扒拉开。

柔韧醇香的晋北砂锅莜面鱼鱼             6.炒锅倒入适量油,放入洋葱碎煸香。
             7.倒入萝卜丁,豆角丁和丸子,翻炒至六、七分熟。
             8.倒入切碎的番茄,翻炒几下,加入一碗清水,放入适量盐和酱油。

柔韧醇香的晋北砂锅莜面鱼鱼             9.锅中食材滚开后倒入蒸熟的莜面鱼鱼,小火煮一小会,汤汁略稠时关火。



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