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咖喱盖浇饸饹面---吃咖喱预防痴呆症

(2011-03-31 07:50:02)
标签:

美食

山西面食

杂谈

分类: 山西面食

咖喱盖浇饸饹面---吃咖喱预防痴呆症
             

                香味浓郁的咖喱饭真的是令人胃口大增,吃了一碗,忍不住又吃了一碗~~~~

                            

                             香喷喷的咖喱饭不仅美味,而且好处多多!

                  

咖喱盖浇饸饹面---吃咖喱预防痴呆症

          咖喱起源于印度。“咖喱”一词来源于坦米尔语,是“许多香料加在一起煮”的意思,因

       此咖喱是多种香料混合的结晶。组合成咖喱的香料并没有一定的限制,但大多有辣椒,姜黄,

      小茴香及香菜组成。

          咖喱可以预防老年痴呆症的发生,因为咖喱中含有的姜黄,英文名curcumin,它能阻止贝塔

     (beta)淀粉样蛋白质堆积在人脑中。贝塔蛋白质具有破坏性,它们在大脑里形成斑块,能破坏人

      脑的思维能力,让大脑无法指挥身体完成基本行为。国内外的许多实验室已经在动物实验中证明

      这点,咖喱中的姜黄不仅可以预防老年痴呆症,姜黄还具有抑制不正常细胞如癌细胞生长的功能。

      此外,研究者调查表明,美国宾夕法尼亚州老年痴呆的发病率是17.5‰为全球之冠,日本发病率

      则比欧美低;而在印度北部的乡村,老年痴呆症的发病率只有4.7‰,是全世界最低的。印度和其

      他吃咖喱国家的老年痴呆症发病率低,姜黄色素功不可没。

         每周或者每个月只要吃一次咖喱,就会在体内产生保护作用,因此想要预防老年痴呆症的发生,

     与其花钱买一大堆维他命脑白金,还不如一周吃一次咖喱饭来的实际。

 

咖喱盖浇饸饹面---吃咖喱预防痴呆症

                                 我是这样做咖喱卤的:

     1. 热锅冷油,将切丁的里脊肉放入锅里炒至变色,在放入洋葱丁,翻炒一会。可以放点盐,别放

         其它的调料,以免影响咖喱的口味。将炒好的肉丁取出备用。

     2. 锅里倒油放入蔬菜煸炒。先放不宜熟的,我先放的是切丁的四季豆,在放胡萝卜丁,炒得差不

         多熟了,我又放了些切丁的鸡腿菇。混匀翻炒。

     3. 加入开水,放入咖喱块。依照炒的量的多少来加咖喱块。等咖喱块融化后,小火咕嘟几分钟,

         加入炒好的肉丁在咕嘟一二分钟。口味淡最后在加点盐。炒熟的肉丁不要放的太早,以免肉

         过度烹饪会变老影响口感。

     4.  煮好后关火在焖几分钟,让咖喱汁浸到蔬菜和肉丁里。

 

咖喱盖浇饸饹面---吃咖喱预防痴呆症

      

                                 饸饹面的做法

          饸饹面的做法非常简单。将适量的水加入到面粉中,用筷子搅拌成较软的面团,饧30分钟

      后,手上沾点水,把面团搓成圆棒(图5)放入压面器中;等锅中的水滚开,将面团压入锅里,

      煮熟捞出,浇上咖喱卤。

          这个压面器非常实用而且操作简单,是一款很不错的做面条的工具。根据面团饧的时间长短

      以及面团的软硬程度,可以压出不同形状的面条。如果现和面马上压(图3),出来的就是抿蝌蚪

     (点击 这里可以去看看抿蝌蚪是啥样子);面团饧的时间长些(图4),压出来就是圆溜滑爽的长面

      条---饸饹面。我喜欢吃抿蝌蚪,老公公喜欢吃饸饹面,真是两全其美!

  咖喱盖浇饸饹面---吃咖喱预防痴呆症
            喜欢吃面的TX们,如果感觉手擀面条麻烦,不妨试一试这个压面器。我可不是在推销,

         确实是很方便的做面工具(淘宝上有售)。清洗也方便,用完后放水里浸泡一会,用小刷

         子一刷就干净了!

 

  

咖喱盖浇饸饹面---吃咖喱预防痴呆症

 

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