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丰泽园的干炸丸子---春节餐桌上必备的一道年菜

(2011-01-27 16:18:32)
标签:

美食

丸子

干黄酱

玉米淀粉

肉馅

分类: 热菜

丰泽园的干炸丸子---春节餐桌上必备的一道年菜

 

                 干炸丸子是一道传统鲁菜,炸制的丸子外焦里嫩,干香不腻,根据

         自己喜好,蘸食椒盐、辣酱等味碟食用,都非常适口。

 


丰泽园的干炸丸子---春节餐桌上必备的一道年菜

 

 

                            干炸丸子(方子来自搜狐美食厨房)

       主料:400克猪肉馅 肥瘦比例:6:4 (我用的肉馅较瘦,是超市卖的那种最瘦滴)

       辅料:80克玉米淀粉、80克葱姜汁、鸡蛋清1个、8克干黄酱、2.5克盐

              

         

丰泽园的干炸丸子---春节餐桌上必备的一道年菜
              做法:

          1. 将干黄酱,盐,蛋清和肉馅抓匀。

          2. 葱蒜切碎,放入料理机,倒适量的水扎出汁,然后将葱姜汁倒入玉米淀粉

            中,拌匀。之后倒入肉馅中,继续抓拌,然后常温静置发酵4个小时。

          3. 4小时后,将肉馅攒成丸子,在180°油温中浸炸。

          4. 丸子飘起后,就炸熟了。升高油温,稍微复炸一下。

          5. 炸制好的丸子颜色应该是金红色。

 


丰泽园的干炸丸子---春节餐桌上必备的一道年菜

                                    祝大家春节快乐!

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