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澄海豆糕餜 潮汕猪朥粿

(2015-04-14 12:26:49)
标签:

美食

分类: 小零食
澄海豆糕餜 <wbr>潮汕猪朥粿

澄海豆糕餜 <wbr>潮汕猪朥粿

澄海豆糕餜 <wbr>潮汕猪朥粿

澄海豆糕餜 <wbr>潮汕猪朥粿

澄海豆糕餜 <wbr>潮汕猪朥粿
   
       微博发了图片,好几人说这是水粿或者叫做咸水粿,我做的不是水粿,是豆糕餜,也叫做猪朥粿, 水粿比较小,不会放豆子在里面。水粿是用圆圆的小模具装的,我也用了圆圆模具是因为我的专用小盏碎了一个,不够用所以拿个布丁模替代呢。豆糕餜用的盏,是有两种形状的,一种梅花形,一种是有点像三角形又有点像心形的形状的,就是我用的这种了。
       对于这种豆糕餜的记忆,是可以回到很多很多年前我们最早住的老房子那里了,现在我仍然可以清晰记得那个挑着小担卖猪朥锅的老太太的模样,还能记得离家不远那个小档口,另一个老太太门口那桶磨好的米浆。大概她们现在已经不再做这种美味的食物了,不是没人吃了,是她们已经太老了。现在卖猪朥粿的,是另一代人了,已经很难从他们那里,吃到上一代人的味道了。所以自己在家里用非传统的方法来做的,也比他们可能传统的方法好吃很多。
      传统的做法是把大米泡软磨成米浆,我用的是水磨粘米粉加水,所以我做豆糕餜的方法,不是传统的正宗的,但是,味道是很正宗的,用我挑剔的嘴,吃出来是跟小时候的味道是一样的,有过之而无不及。

先来看准备工作吧,这些材料可以一次多准备点,就不用每次蒸豆糕餜都要做准备工作。

澄海豆糕餜 <wbr>潮汕猪朥粿

接下来是蒸豆糕餜了,很快的,从拿出来工具到可以吃,差不20分钟就好了,所以想吃的时候再做就好了。

澄海豆糕餜 <wbr>潮汕猪朥粿

澄海豆糕餜 <wbr>潮汕猪朥粿

澄海豆糕餜 <wbr>潮汕猪朥粿

澄海豆糕餜 <wbr>潮汕猪朥粿
 加点糖

澄海豆糕餜 <wbr>潮汕猪朥粿
加点酱油,不要问我加糖加酱油好不好吃,我没吃。我蒸了6个,我吃一个,她爸爸吃两个,我家闺女吃三个,一个加糖的,两个加酱油的。她吃了一个糖,一个酱油之后,决定第三个加酱油,所以我估计加酱油的应该比较好吃。

澄海豆糕餜 <wbr>潮汕猪朥粿
喜欢吃辣的,可以再加一点红辣椒酱,对于辣椒酱没什么特别的要求,红的辣的就行。我不介意你放老干妈。我家的是波妞妈妈家的香辣猪肉酱,太好吃了。

澄海豆糕餜 <wbr>潮汕猪朥粿
对于第一次吃这种食物的人来说呢,能吃到肚子里呢,就是很好吃的。然后比较正常的吃法是这样的,用专用竹签划一下四周,然后中间横竖共划三下,就可以用竹签戳一个起来吃了。

澄海豆糕餜 <wbr>潮汕猪朥粿
 再放一张我差不多快吃光的诱惑你们……

澄海豆糕餜 <wbr>潮汕猪朥粿

澄海豆糕餜 <wbr>潮汕猪朥粿
       一般蒸好的豆糕粿,都是稍微凉到不烫手就可以吃了,如果放太久比较凉了的话,是可以把它们整个脱模下来,然后在平底锅里把底部煎到黄黄焦焦的,再出锅放上菜脯粒。也是很好吃的,现在很多路边档口就是这么煎豆糕餜来卖的,这样的豆糕餜也很多粉丝的。
       好啦,大家都去翻翻自己家的柜子把,看能不能找到合适的容器, 也蒸出来一个个小窝窝吧。
       潮汕的姐妹们如果需要童年的回忆,可以和我一样也买几个小盏回家蒸豆糕餜,潮汕人蒸发糕也是用它的。
       顺便上个架,豆糕餜盏的购买链接http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c.w4002-7519648467.16.YnWI6w&id=44757438030,需要熟绿豆或者菜脯的,可以自己去跟客服商量商量……

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