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英语学习天地1(英语词汇--西餐)

(2011-06-29 21:45:27)
标签:

英语学习

天地1

英语词汇

西餐

教育

分类: 英语学习天地

《金博志》网址

 以下内容转自:小颖博客!

 西餐 

Western-style food; Western-style cuisine; Western-style dish 

西式自助餐 Western buffet 

西式冷餐 Western buffet 

冷餐 buffet 


1.冷菜 cold dish 

1)沙拉 salad 


沙拉 salad 

色拉 salad 

火腿沙拉 ham salad 

鸡沙拉 chicken salad 

鸡脯沙拉 chicken-breast salad 

鸡丝沙拉 shredded chicken salad 

鸡蛋沙拉 egg salad 

鱼片沙拉 fish salad 

虾仁沙拉 shrimp salad 

大虾沙拉 prawn salad 

蟹肉沙拉 crab salad 

素沙拉 vegetable salad 

蔬菜沙拉 vegetable salad 

鲜蔬菜沙拉 fresh vegetable salad 

黄瓜沙拉 cucumber salad 

鲜黄瓜沙拉 fresh cucumber salad 

奶油黄瓜沙拉 cucumber salad with cream 

西红柿黄瓜沙拉 cucumber salad with tomato 

西红柿沙拉 tomato salad 

甜菜沙拉 beetroot salad 

红菜头沙拉 beetroot salad 

沙拉油 salad dressing; mayonnaise 

沙拉酱 salad dressing; mayonnaise 


2)肉 meat 


冷杂拌肉 cold mixed meat 

冷什锦肉 cold mixed meat 

冷肉拼香肠 cold meat and sausage 

冷火腿蔬菜 cold ham with vegetables 

什锦肉冻 mixed meat jelly 

肝泥 mashed liver; live paste 

牛肝泥 mashed ox liver; ox liver paste 

牛脑泥 mashed ox brain; ox brain paste 

冷烤牛肉 cold roast beef 

冷烤里脊 cold roast fillet 

冷烤羔羊腿 cold roast lamb leg 

冷烤猪肉 cold roast pork 

冷烩茶肠 cold stewed sausage 

冷茶肠 cold sausage 

奶酪 cheese 


3)鱼 fish 


红烩鱼片 stewed fish slices with brown sauce 

茄汁烩鱼片 stewed fish slices with tomato sauce 

鸡蛋鲱鱼泥子 minced herring with eggs 

鸡蛋托鲱鱼 herring on eggs 

熏鲱鱼 smoked herring 

熏鲤鱼 smoked carp 

沙丁油鱼 sardines 

鱼肉冻 fish jelly 

酿馅鱼 stuffed fish 

红鱼子酱 red caviar 

黑鱼子酱 black caviar 

大虾泥 minced prawns 

蟹肉泥 minced crab meat 


4)家禽 poultry 


鸡肉冻 chicken jelly; chicken in aspic 

水晶鸡 chicken in aspic 

鸡肉泥 minced chicken meat; chicken paste 

鸡肝泥 minced chicken liver; chicken liver paste 

鸭肝泥 minced duck liver; duck liver paste 

酿馅鸡蛋 stuffed eggs 

奶酪酿馅鸡蛋 stuffed eggs with cheese 

酿馅鸡 stuffed chicken 

冷烤油鸡蔬菜 cold roast chicken with vegetables 

冷烤火鸡 cold roast turkey 

冷烤山鸡 cold roast pheasant 

冷烤野鸡 cold roast pheasant 

冷烤鸭 cold roast duck 

冷烤野鸭 cold roast wild duck 

烤鸭冻粉 roast duck jelly 

冷烤鹅 cold roast goose 

冷烤野鹅 cold roast wild goose 


5)素菜 vegetable dish 


什锦蔬菜 assorted vegetables 

红烩茄子 stewed egg-plant brown sauce 

酿青椒 stuffed green pepper 

酿西红柿 stuffed tomato 

酸蘑菇 sour mushrooms 

酸黄瓜 sour cucumbers; pickled cucumbers 

泡菜 pickled cabbage; sour and sweet cabbage 


2.热小菜 appetizers 


奶油烩香肠 stewed sausage with cream 

红烩灌肠 stewed sausage with brown sauce 

红酒汁烩腰花 stewed kidney with red wine; kidney with red wine 

奶油烩腰花 stewed kidney with cream; kidney with cream 

芥末煎火腿豌豆 fried ham and peas with mustard 

奶油煎火腿豌豆 fried ham and peas with cream 

奶油汁煎牛肝 fried liver with cream sauce; liver with cream sauce 

鸡蛋汁煎鲱鱼 fried herring with egg sauce 

奶酪口蘑烤鱼 fish au gratin 

奶酪口蘑烤蟹肉 crab meat au gratin 

奶油奶酪口蘑烤蟹肉 crab meat au gratin with cream 

清煎鸡蛋 fried eggs 

火腿煎蛋 fried eggs with ham; ham and eggs 

火腿蛋 fried eggs with ham; ham and eggs 

咸肉煎蛋 fried eggs with bacon; bacon and eggs 

香肠煎蛋 fried eggs with sausage; sausage and eggs 

清炒鸡蛋 omelette/omelet 

香肠炒蛋 sausage omelette/omelet 

火腿炒蛋 ham omeletter/omelet 

番茄炒蛋 tomato omelette/omelet 

菜花沙蛋 cauliflower omelette/omelet 

豌豆炒蛋 green peas omelette/omelet; omelette/omelet with green peas 

鲜蘑炒蛋 mushroom omelette/omelet; omelette/omelet with mushrooms 

果酱炒蛋 jam omelette/omelet; omelette/omelet with jam 


3.汤 soup 


清汤 light soup; clear soup; consomme 

浓汤 thick soup; potage 

肉汤 broth 

奶油火腿汤 creamed ham soup; ham soup with cream 

奶油鸡茸汤 creamed mashed chicken soup; mashed chicken soup with cream 

奶油蟹肉汤 creamed crab meat soup; crab meat soup with cream 

奶油口蘑解肉汤 creamed mushroom soup with crab meat 

奶油大虾汤 creamed prawn soup; prawn soup with cream 

奶油鲍鱼汤 creamed abalone soup; abalone soup with cream 

奶油龙须菜汤 creamed asparagus soup; asparagus soup with cream 

奶油芦笋汤 creamed asparagus soup; asparagus soup with cream 

奶油菜花汤 creamed cauliflower soup; cauliflower soup with cream 

奶油口蘑汤 creamed mushroom soup; mushroom soup with cream 

奶油口蘑菜花汤 creamed mushroom soup with cauliflower 

奶油西红柿汤 creamed tomato soup; tomato soup with cream 

奶油蕃茄汤 creamed tomato soup; tomato soup with cream 

奶油菠菜汤 creamed spinach soup; spinach soup with cream 

奶油菠菜泥汤 creamed mashed spinach soup; mashed spinach soup with cream 

奶油豌豆汤 creamed peas soup; peas soup with cream 

奶油豌豆泥汤 creamed mashed peas soup; mashed peas soup with cream 

肉杂拌汤 mixed meat soup 

牛尾汤 ox-tail soup 

牛肉丸子汤 beef balls soup 

牛肉蔬菜汤 beef soup with vegetables 

牛肉茶 beef tea 

冷牛肉茶 cold beef tea 

鸡汤 chicken soup 

口蘑鸡汤 chicken soup with mushrooms 

番茄鸡汤 chicken soup with tomato 

鸡腿蔬菜汤 chicken leg soup with vegetables 

咖哩鸡丁汤 curry chicken cubes soup 

鸡块汤 chicken chips soup 

鸡块面条汤 noodles soup with chicken chips 

鸡块大米汤 rice soup with chicken chips 

高加索鸡块汤 chicken soup la Caucasus 

鸡球蔬菜汤 chicken meatballs soup with vegetables 

鸡杂汤 chicken giblets soup 

鸡杂菠菜汤 chicken giblets soup with spinach 

鱼汤 fish soup 

家常鱼汤 fish soup in home style 

红鱼汤 fish soup with tomato 

红菜汤 borsch 

蔬菜汤 vegetables soup; soup with vegetables 

丸子蔬菜汤 meat balls soup with vegetables 

酸菜汤 sour cabbage soup 

龙须菜汤 soup with asparagus 

葱头汤 onion soup 

洋葱汤 onion soup 

西红柿汤 tomato soup 

番茄汤 tomato soup 

白豆汤 white beam soup 

豌豆汤 pea soup 

豌豆泥汤 mashed pea soup 

清汤肉饼 consomme with meat pie 

面球汤 dumplings soup 

通心粉汤 soup with macaroni 

通心粉清汤 consomme with macaroni 

番茄通心粉汤 tomato soup with macaroni 

清汤卧果 consomme with poached eggs 

  

4.鱼虾 fish and prawn 


炸桂鱼 fried mandarin fish 

土豆炸桂鱼 fried mandarin fish with potatoes 

番茄汁炸鱼 fried fish with tomato sauce 

奶油汁炸鱼 fried fish with cream sauce 

鞑靼式炸鱼 fried fish with Tartar sauce 

鞑靼汁炸鱼 fried fish with Tartar sauce 

清煎鲤鱼 fried carp 

火腿汁煎鱼 fried fish with ham sauce 

俄式煎鱼 fish la Russia 

罐焖鱼 fish la Duchesse 

罐焖桂鱼 mandarin fish la Duchesse 

火锅鱼片 fish podjarka 

火锅鱼虾 fish and prawns podjarka 

火锅大虾 prawns podjarka 

炭烧鱼串 fish shashlik 

炭烧鱼段 fish chips shashlik 

铁扒桂鱼 grilled mandarin fish 

铁扒比目鱼 grilled turbot 

奶油汁烤鱼 baked fish with cream sauce 

鱼排 fish steak 

奶油口蘑烤桂鱼 mandarin fish au gratin 

奶酪口蘑烤鱼虾 fish and prawns au gratin 

白汁蒸鱼 steamed fish with white 

白酒汁蒸鱼 steamed fish with white wine 

红酒蒸鱼 steamed fish with red wine 

番茄汁蒸鱼 steamed fish tomato sauce 

柠檬汁蒸鱼 steamed fish with lemon sauce 

鸡蛋汁蒸鱼 steamed fish with egg sauce 

口蘑汁蒸鱼 steamed fish with mushroom sauce 

红汁蘑菇蒸鱼 steamed fish with mushrooms and brown sauce 

番茄汁蘑菇蒸鱼 steamed fish with mushrooms and tomato sauce 

波兰式蒸鱼 steamed fish la Poland 

土豆煮鱼 boiled fish with potatoes 

黄油汁土豆煮鱼 boiled fish and potato with butter sauce 

炸大虾 fried prawns 

炸明虾 fried prawns 

软煎大虾 soft-fried prawns 

黄油汁煎大虾 fried prawns with butter sauce 

罐焖大虾 prawns la Duchesse 

奶酪口蘑烤大虾 prawns au gratin 

火腿奶酪炸大虾 fried prawns with ham and cheese 

铁扒大虾 grilled prawns 

大虾蛋奶酥 prawn souffle 


5.素菜 vegetable dish 


奶酪口蘑烤蔬菜 vegetables au gratin 

黄油菜花 cauliflower with butter 

黄油杂拌蔬菜 mixed vegetables with butter 

菠菜卧果 spinach with poached egg 

奶油汁烤口蘑 baked mushrooms with cream sauce 

黄油炒口蘑 fried mushrooms with butter 

黄油炒菠菜 fried spinach with butter 

黄油炒豌豆 fried peas with butter 

黄油炒青豆 fried green peas with butter 

炒茄泥 fried mashed egg plants 

炸茄子片 fried egg-plant slices 

炸番茄 fried tomato 

清煎土豆饼 fried potato cake 

酿馅西葫芦 stuffed bottle gourd 

焖洋白菜卷 braised cabbage rolls 

家常焖洋白菜卷 braised cabbage rolls 

烩茄子 stewed egg plants 

奶油汁烩豌豆 stewed peas with cream sauce 

扁豆炒蛋 omelette/omelet with green beans 

咖哩素菜 curry vegetables 


6.鸡鸭 chicken and duck 


烤鸡 roast chicken 

烤油鸡 roast chicken 

素菜烤鸡 roast chicken with vegetables 

棒棒鸡 bon bon chicken 

煎鸡 fried chicken 

炸笋鸡 fried spring chicken 

炸鸡 deep-fried chicken 

炸鸡肉串 fried chicken shashlik 

鸡肝串 chicken liver shashlik 

通心粉煮鸡 boiled chicken with macaroni 

奶汁煮鸡 boiled chicken with cream sauce 

铁扒笋鸡 grilled spring chicken 

焖鸡 braised chicken 

家常焖鸡 braised chicken in home style 

黄油焖鸡 braised chicken with butter 

黄油焖笋鸡 braised spring chicken with butter 

黄油焖鸡腿 braised chicken legs with butter 

红焖鸡块 braised chicken chips 

火锅鸡 podjarka chicken 

罐焖鸡 chicken la Duchesse 

罐焖笋鸡 spring chicken la Duchesse 

高加索焖鸡 chicken la Caucasus 

比利时烩鸡 Belgian stewed chicken 

奶油烩鸡片 stewed chicken slices with cream 

米饭烩鸡鸭 stewed chicken and duck with rice 

奶油烩鸡饭 stewed chicken and rice with cream 

咖哩鸡饭 curry chicken with rice 

细面条白汁鸡腿 chicken legs with spaghetti

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