加载中…
正文 字体大小:

#烘焙世界杯#【世界杯开幕式vs揭幕战】主题慕斯蛋糕

(2014-06-18 13:57:24)
标签:

烘焙世界杯

杂谈

巴西世界杯

酸奶慕斯蛋糕

芒果慕斯蛋糕

分类: #烘焙世界杯#

#烘焙世界杯#【世界杯开幕式vs揭幕战】主题慕斯蛋糕

 

#烘焙世界杯#【世界杯开幕式vs揭幕战】主题慕斯蛋糕
【世界杯开幕式vs揭幕战】主题慕斯蛋糕

如果说上一轮比赛还在世界杯的预热阶段,这一轮比赛期间,世界杯真的来了。

全世界都在狂欢呢,我们也有理由给自己一个放肆的机会——

可以啤酒,可以聚会,

可以呐喊,可以发泄,

可以整宿整宿不睡!

别管我,我是球迷!

“你球迷?你知道什么叫越位么你?”

“呃?越位?你知道德国男模队有多帅么你………”

 #烘焙世界杯#【世界杯开幕式vs揭幕战】主题慕斯蛋糕

球迷,咱绝对球迷!

就是欣赏角度略有不同……

 

虽然两轮比赛都快被“创意”这俩字折磨疯了,

但我还是真心喜欢这个比赛,珍惜这次难得的机会。

那些我一直仰视的名博,突然就成了我的小伙伴们,

真的好幸福啊。

 

再次感谢新浪的垂青,

也感谢乐葵提供的精美模具,

还有幕后的工作人员,

还有我的小伙伴们,大家都辛苦了!

 

这一轮比赛使用的模具是乐葵的八分司康模,

同一个模具,一次可以做八种不同口味的蛋糕,

铂金品质,超强的脱模能力。

我使用它烘烤了两种口味的海绵蛋糕,

也做了慕斯蛋糕,脱模操作都很轻松。

#烘焙世界杯#【世界杯开幕式vs揭幕战】主题慕斯蛋糕

 

我这次的创意是【世界杯开幕式vs揭幕战】

在第一轮比赛的巨大心理折磨中总结出了一些经验,做了这次的作品。

烘焙是一门艺术,但主要目的还是以吃为主,

以食物本身表达创意应该是最可靠的。

所在,在这次的作品中,我全部使用天然食物的色彩来表达创意,

没有使用色素,也没有做绘画和造型。

但是我力求一种意境和寓意,

同时做到健康美味,可吃性强。#烘焙世界杯#【世界杯开幕式vs揭幕战】主题慕斯蛋糕

 

首先说开幕式。

我把八分司康模做出的八块小蛋糕合而为一,

成为一个圆型,模拟开幕式会场。

 

周围铺芒果和奇异果粒,来象征场内坐满了身穿巴西队队服的观众。

这次巴西世界杯开慕式简短紧凑,看似轻描淡写就拉开了硝烟弥漫的大战序幕。

开幕式第一章节讲的是人与自然,地球的起源,水的出现,动植物的起源,和人类的起源。

巴西拥有世界上最大的湿地,也是世界上对森林保护最好的国家之一,

所以他们可以很自豪地在开幕式以地球生态作为话题。

水,动植物和人类,互相依存,就象主题歌《we are one》——我们是一体。

#烘焙世界杯#【世界杯开幕式vs揭幕战】主题慕斯蛋糕

 

我使用了力娇蓝橙酒,做成酒冻,来表示水,万物之初最最清澈洁净的水,

定格开幕式上那些扮做水滴精灵的演员上场表演,

从水滴汇成江海那一幕——地球,是一颗蓝色的星球。

中间一的荔枝,算是会场中间的球型显示屏吧。

 

冰凉清爽的慕斯蛋糕,配上同样冰凉清爽的力娇蓝橙酒冻

——看火热的世界杯,也无法阻挡我们想要酷爽的感受!

还可以再给您搭配一杯蓝橙酒,这种鸡尾预调甜酒,兑上冰雪碧就很好喝啦。

#烘焙世界杯#【世界杯开幕式vs揭幕战】主题慕斯蛋糕

 

当然,更高大上的,或极高艰深的设想我也有过。

比如,把演唱《we are one》的天后和她的小伙伴们用翻糖做出来摆上。

不过这想法一出来,就吓了我自己一跳。

心里另一个声音安慰自己道:

没关系,就算做得不象,开幕式人类起源那个章节也许还用得上……

我,不是和我自己个儿有仇吧#烘焙世界杯#【世界杯开幕式vs揭幕战】主题慕斯蛋糕

 

开幕式结束了,撤场,揭幕战开始了

#烘焙世界杯#【世界杯开幕式vs揭幕战】主题慕斯蛋糕

 

其次说揭幕战。

巴西队,万千球迷的大爱啊,桑巴桑巴!

巴西主场,满场沸腾的黄绿蓝,来看一场没有多少悬念的放心比赛,

是多么地轻松欢乐!

 

什么?你预测出了三比一的比分?了不起!

可是你能预测出四个球都是巴西进的么?

 

没有无悬念的比赛,一切都可能出乎意料!

是比赛,就谁都有机会!

 谁最具冠军相?

巴西?德国?阿根廷?葡萄牙还是西班牙?

小组赛才刚刚开始,一切走着瞧,紧张到肝颤,才是真正球迷的心态!

嗯,我们家挺德派和挺巴派差点造成史上最严重的球迷冲突……

 

难道体育,不是为带来世界和平的么?

 

 

慕斯蛋糕,一共做成了两种口味,两个色系,

分别用来代表揭幕战上的巴西和克罗地亚两支球队。

两种慕斯颜色均来自食材本身,没有使用色素。

 

巴西队:

抹茶海绵蛋糕底+芒果慕斯+力娇蓝橙酒冻。

 

克罗地亚队:

红曲海绵蛋糕底+酸奶蔓越莓慕斯+力娇蓝橙酒冻。

 

酸奶慕斯中的蔓越莓,是用来模拟克罗地亚队服的格子,

但是酸奶慕斯糊倒进模具的时候,莓子发生了位移,以至于成品图案太抽象了。

内什么,就是个意思嘛,我说了,你懂了吧?必须懂。

 

顺便说,克罗地亚队我也挺喜欢,

那一身格子球衣,看上去眼花缭乱很欢乐。

每当边裁一举旗子,我就疑心这家伙是和克队一伙的……

#烘焙世界杯#【世界杯开幕式vs揭幕战】主题慕斯蛋糕

#烘焙世界杯#【世界杯开幕式vs揭幕战】主题慕斯蛋糕

 

制作材料:

 

海绵蛋糕底:

鸡蛋2个,黄油10克+10克,糖8克+30克。

低筋面粉8克+抹茶粉5克

低筋面粉9克+红曲粉4克。

 

芒果慕斯:

芒果肉240克,细砂糖25克,凉开水30克,鱼胶粉10克,淡奶油120克。

 

酸奶蔓越莓慕斯:

酸奶160克,细砂糖25克,凉开水30克,鱼胶粉10克,淡奶油200克,蔓越莓干50克。

 

力娇蓝橙酒冻:(一少部分用于芒果慕斯,大部分用于表面装饰)

140克酒+60克雪碧+8克鱼胶粉

酒冻的颜色深浅和酒的浓度可以用雪碧量来调整,按100克液体,配4克鱼胶粉,软硬度刚好。 

 

表面装饰:

芒果半个,奇异果半个切小方块。荔枝一个。

 

制作:

1、  把两份10克的黄油分别隔水融化。

2、  两个蛋黄,加入8克糖,打发到颜色发白体积增大。

3、  蛋白加几滴白醋打至粗泡,分三次加入30克糖打至九分发。

4、  取一少部分蛋白拌入蛋黄,再倒回蛋白盆翻拌均匀。

5、  分别把抹茶低粉和红曲低粉两种混合粉类过筛。

6、  把两种过筛粉类分别加入分成两等份的蛋糊中,翻拌均匀。

7、  取一少部分面糊和融化黄油略拌匀。

8、  再倒回面糊盆中彻底翻拌均匀。

#烘焙世界杯#【世界杯开幕式vs揭幕战】主题慕斯蛋糕

9、  同样做法,分别拌好红绿面糊。

10、分别倒入八分模具中,红绿各四份,大约三分满。

11、烤箱提前预热好,上火190度,下火160度,中层,烤12-15分钟。出炉。

12、凉后脱膜。脱模后蛋糕成品很光滑。

 #烘焙世界杯#【世界杯开幕式vs揭幕战】主题慕斯蛋糕

13、蔓越莓干提前用少量朗姆酒或白兰地略浸泡,使之变软。

14、蓝橙酒,雪碧,和鱼胶粉做成果冻。

15、冷却的果冻倒出来,用裱花嘴切出圆型,做为巴西国旗上的星球。

16、分别把冷却的海绵蛋糕再放回模具,表面刷酒糖液。

17、分别把蓝色酒冻放在抹茶蛋糕底上,紧贴着模具边(如图)。

18、把沥干的蔓越莓也贴着模具边摆放(如图)。然后模具放入冰箱冷藏先。

 #烘焙世界杯#【世界杯开幕式vs揭幕战】主题慕斯蛋糕

19、芒果肉加细砂糖打成果泥。

20、10克鱼胶粉加入30克凉开水泡软,隔热水融化。倒入芒果泥中拌匀。

21、淡奶油打至七分发,略有流动性,把上一步的芒果泥分次加入,翻拌均匀。

22、小心把芒果慕斯糊倒入抹茶蛋糕底上,装满模具,表面抹平。冷藏。

23、10克鱼胶粉加入30克凉开水泡软,隔热水融化。倒入已经加糖的酸奶中拌匀。

24、淡奶油打至七分发,略有流动性,把上一步的酸奶糊分次加入,翻拌均匀。

25、酸奶慕斯糊倒入红曲蛋糕表面。倒一半,再贴着模具边,摆上两排蔓越莓干,和底层错开。

      剩余的莓干也全部加入慕斯当中,表面抹平,继续冷藏。

26、冷藏4个小时以上的蛋糕取出,用风筒轻吹模具底面和侧面,

      当看到蛋糕体和模具有分离的缝隙,用手推模具底部,取出每一块蛋糕。

 #烘焙世界杯#【世界杯开幕式vs揭幕战】主题慕斯蛋糕

27、脱模后的蛋糕,围上透明的慕斯围边纸,放在慕斯底托上。

28、芒果和奇异果切丁。

29、在蛋糕边缘摆上水果丁,如图。

30、其余表面全部覆盖切成不规则碎块的力娇蓝橙酒冻—我们的地球是蓝色的星球!

       再摆上一颗荔枝和翻糖印字母牌“WE ARE ONE”

#烘焙世界杯#【世界杯开幕式vs揭幕战】主题慕斯蛋糕


#烘焙世界杯#【世界杯开幕式vs揭幕战】主题慕斯蛋糕

我一共做了两个翻糖印字母牌,

一个是开幕式的主题曲“WE ARE ONE”;

另一个是巴西和克罗地亚的揭幕战的比分牌“BRA  3:1  HRV”

 

翻糖也不是严格意义上的翻糖,是自己用棉花糖和糖粉做来玩的。

80克棉花糖,中火微波大约1分钟至起泡,用耐热刮刀搅拌,

稍冷却再分次加入120克左右的过筛糖粉,用手揉成软硬适度的糖团。

以保鲜膜包好,放冰箱冷藏数小时后可使用。

#烘焙世界杯#【世界杯开幕式vs揭幕战】主题慕斯蛋糕

#烘焙世界杯#【世界杯开幕式vs揭幕战】主题慕斯蛋糕

 

 

一边做蛋糕,一边偷吃了不少的芒果,做好后又来了一大块芒果慕斯。

芒果过敏的Sunday师傅,现在眼睛肿得跟桃儿一样,

我能说,是巴西踢平了墨西哥,我真的很伤心嘛……#烘焙世界杯#【世界杯开幕式vs揭幕战】主题慕斯蛋糕#烘焙世界杯#【世界杯开幕式vs揭幕战】主题慕斯蛋糕

 

 

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

       

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有

    ';