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Tina國外研修及糕點人生經歷回憶篇...之二

(2012-09-25 03:23:45)
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wilton

翻糖蛋糕

英式糖花

上海翻糖蛋糕教室

西點學習

美食

Tina國外研修及糕點人生經歷回憶篇...之二
回憶之前學習過程及人生經歷!雖覺辛苦但卻甜美,因心中喜愛,有時常想糕點境界到底有何神秘?為何踏入後總讓人陷入卻不可自拔?但這些現象慢慢的我也從我的這些學生身上看到!那幾年沒有數位相機!全用照片拍攝!現有了數位相機跟智能手機更能將以前照片翻拍下來!也能讓自己再一次的感受那份學習的艱辛與甜蜜!只是拍照技術不好?大家只能揉著眼睛看了....這張是我又去拜了一位法國老師學的拉糖作品!Tina國外研修及糕點人生經歷回憶篇...之二
Tina國外研修及糕點人生經歷回憶篇...之二
老師教我們是完成一件件的拉糖小作品!雖然手被燙了幾個泡?但一件件晶瑩剔透的小作品完成時?那種興奮是言語不能形容的?也是助我在將來學習及教授上的知識及技巧領域不可或缺的!Tina國外研修及糕點人生經歷回憶篇...之二
Tina國外研修及糕點人生經歷回憶篇...之二
老師完成的是大作品!學生將所有小作品跟它放在一起!然後跟老師拍個照留念!
Tina國外研修及糕點人生經歷回憶篇...之二
學習了許多?但還是最愛做糖花翻糖蛋糕!但不知自己的程度到哪?需要再加強哪些?於是老師便鼓勵我們參加比賽!這個就是其中的一個比賽作品!比賽也是艱辛的過程!除了創意,色彩,細工!還有你要表達的意境在哪?都是評審打分數的重點!
Tina國外研修及糕點人生經歷回憶篇...之二
這個作品是想要表現送給母親的蛋糕!而代表的是母親那種溫暖賢淑的感覺?所以以蘭花為主體!
Tina國外研修及糕點人生經歷回憶篇...之二
每個比賽前一個月就已經勤奮練習拉線!尤其大家都在比拉線?看誰最有耐心最心細!那時真是拉的都想大哭?但只能忍住抖動的心抑制手動!因為斷一根就得重拉!真是辛苦啊!Tina國外研修及糕點人生經歷回憶篇...之二
Tina國外研修及糕點人生經歷回憶篇...之二
還記得這個作品拿到比賽現場時!斷了好幾根?無法補救?因而失分....Tina國外研修及糕點人生經歷回憶篇...之二
Tina國外研修及糕點人生經歷回憶篇...之二
這個作品是當初第一次到日本明治會館參加比賽的!到了才真見眼視!覺得自己的作品真是不敢拿出來?可是老師跟我們說要以參與為榮!不要有得失心?多參加多看比賽多向這些選手學習!將來就會有更多進步的空間!於是就這樣一步步的陷進去了!Tina國外研修及糕點人生經歷回憶篇...之二
Tina國外研修及糕點人生經歷回憶篇...之二
一次次的參與比賽!終於也讓我拿到幾個獎!總算吐了一口氣!也算對自己學習跟努力有個交待!Tina國外研修及糕點人生經歷回憶篇...之二
Tina國外研修及糕點人生經歷回憶篇...之二

榮淑椿老師是在台灣第一個帶我們進入英式糖花翻糖的先峰老師!當初在台灣剛推廣此糖花蛋糕時?學習的人並不多?所以老師也是教的非常辛苦!她常告訴我們要好好的將正統英式糖花翻糖蛋糕推廣下去!才不辜負她教授我們跟帶我們四處比賽的用心!雖然她已退休...但她的一班弟子们還在延續著她的精神與對她的Tina國外研修及糕點人生經歷回憶篇...之二Tina國外研修及糕點人生經歷回憶篇...之二

Tina國外研修及糕點人生經歷回憶篇...之二
後來上海永誠大師父鮮奶油邀請我來上海烘焙展演示出有關糖花的各類蛋糕作品!那時約十年前?我是第一個將糖花蛋糕帶進中國!許多人都沒看過這種糖花及翻糖蛋糕?很多人不相信糖可做出栩栩如生的像真花?一直認為是朔膠花?經過我的解釋及現場操作!才明白!但推廣起來還是很困難的?那時只流行12生肖及鮮奶花卉蛋糕,對這種國外來的翻糖蛋糕很陌生!就像現在還是很多學生很疑惑的問我?翻糖到底能不能吃?是不是很甜很難吃?我都會告訴學生翻糖當然可以吃!配上英式水果磅蛋糕更好吃!如果中間再有一層美味的杏仁膏?那就是頂級的翻糖蛋糕了!因為太多人沒吃過好吃的翻糖?所以對此產生很多疑惑跟誤區?我想可能需要一段的時間慢慢領悟吧!Tina國外研修及糕點人生經歷回憶篇...之二
在中國推廣糖花翻糖蛋糕時!常常需要教授一些餅房及工廠的師傅們!讓他們了解這塊市場的未來重要性?當初的姜川及克莉絲汀的吳主任都曾親自參與及學習!尤其是姜川已將它運用在巧克力的變化上!目前已是鼎鼎有名的巧克力大師!Tina國外研修及糕點人生經歷回憶篇...之二
Tina國外研修及糕點人生經歷回憶篇...之二
這也是我在中國推廣糖花婚禮蛋糕時到一家餅房工場教授指導和學員們合影
Tina國外研修及糕點人生經歷回憶篇...之二
來中國推廣了將近8年!目前越來越多的人喜愛翻糖蛋糕!也漸漸發展成為流行跟自己的事業!讓我感到非常欣慰!慢慢開始上海的烘培展已陸續出現翻糖蛋糕的比賽了?這張就是我教出的克莉絲汀吳主任得到金牌!趕緊跟他合影一下!Tina國外研修及糕點人生經歷回憶篇...之二
Tina國外研修及糕點人生經歷回憶篇...之二
除了將英式糖花翻糖蛋糕帶進中國外!最重要也是得推廣我美國學校wilton的課程!於是我成立了甜娜屋西點蛋糕教室!除了教授西點蛋糕外!也教授英式糖花翻糖蛋糕!更教授美國wilton這個在國外擁有80幾年歷史的課程!希望它能在中國發揚及讓更多的人來學習!雖然我在台灣已教授了許多年?但在中國教授!我還是得再去受訓一些新的手法跟教法!才能在國內好好推廣下去!所以便去了馬來西亞參加WMI師資的培訓!Tina國外研修及糕點人生經歷回憶篇...之二
Tina國外研修及糕點人生經歷回憶篇...之二
當時取得了在中國上海教室的認證!每個wilton的老師都必須通過WMI的師資受訓後才能擁有教室的認證
Tina國外研修及糕點人生經歷回憶篇...之二
除了擁有教室的認証外!也必須擁有WMI老師的資格教授證明!才能合格的教授美國wilton的課程及頒發合格的美國wilton结業證書!每個结業證書的給予也需要學生交出學習的结業作品!
Tina國外研修及糕點人生經歷回憶篇...之二
這是在中國培訓來自各省的wilton經銷商!將來這些經銷商也會在各省培訓更多喜愛wilton課程的學生們有更多的學習機會!wilton的課程簡單易學!它有一套教學的手法跟方法讓學生在短時間內就能輕易進入蛋糕裝飾的領域!適合二度就業及創業,家庭主婦在家DIY的學習最佳方法及技法!也是最好的打基礎功底!學習沒有什麼快速的方法?只有勤練跟努力!希望大家都能跟我一樣朝心中所愛堅持的走上蛋糕這條奇妙的道路!Tina國外研修及糕點人生經歷回憶篇...之二

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