加载中…在谈到泡茶用水的温度多高为宜时，还得追根究底，先从
怎样烧开水谈起。北宋苏辙有《和子瞻煎茶》诗一首，曾谈到“煎茶旧法出西蜀，炉可以是一个良好的工作知识的水还。传说中，只有建水酿造的茶，根据，
茶性 仍存偏有味。”可见，要泡好茶，还得先烧好水。那么，煮呢？茶诗“南宋诗人陆游，一个长句Shaoshuu”茶戏 曰：
午枕初回梦蝶床，红丝小碨破旗枪。他们进到岩石，点 鼎，一试风炉蟹眼汤。
岩电已能开倦眼，春雷不许殷枯肠。
饭囊酒瓮纷纷是，孟山都紫笋香谁享受。 Xu舒眯嗯茶“，”很容易理解的地方，次书面
白，烧水用材是“火必以坚木炭为上。然木性未尽，欢迎于燕在汤烟气， 汤必 无用。”也就是说，用烧透了坚木炭烧开水为好，否则，开水中
含有烟气，自然有损茶味。对于水煮沸的范围， 他在《试院 煎茶》诗中有过描述：“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣”。许
次纾进一步谈到“水一入铫（即一种煮水用的壶），迫切需要做饭。由于声音不大， 声，即去盖，以消息其老嫩。蟹眼之后，该微型陶瓷水小时。
大涛鼎沸，旋至无声，是为过时，过则汤老而香散，决不 堪用”。就是说，泡茶烧水，要用猛火急烧，当“，”后的小螃蟹，气泡，
“鱼眼”大气泡刚生，即以刚沸腾为度，不可用文火慢烧 久沸。
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