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章鱼、鱿鱼、乌贼:我们不是同一“人”!

(2010-07-13 10:32:08)
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杂谈

最近“章鱼保罗”火了!
这家伙预测世界杯的比赛,居然8猜8中,命中率达到了100%!
于是,“保罗”成为很多人的话题,不过我最近听到大家谈到“保罗”的时候,叫法真是五花八门,有叫它“乌贼保罗”的,有叫它“鱿鱼保罗”的,还有叫它“墨斗鱼保罗”的!今天我给大伙儿普及一下“水产”知识吧,章鱼、乌贼和鱿鱼,它们真的不是“同一个人”!
章鱼、鱿鱼、乌贼:我们不是同一“人”!


因为“保罗”预测得太准,西班牙人将它视若神灵,甚至想租用“保罗”做一场主题旅游活动。不过因为预测得太准,“保罗”也得罪了不少人,好多人都想吃了它,有的人还准备了十几份菜谱来研究。
所以,想吃保罗的人,一定要看这篇文章,千万别吃错了哦~~


章 鱼

章鱼



章鱼它不是鱼!
(这个傻子都知道啦!)
章鱼是一种生活在海洋中的软体动物,是从头足纲软体动物中进化而来的。章鱼是一种敏感动物,它的神经系统是无脊推动物中最复杂、最高级的,包括中枢神经和周围神经两部分,而且在脑神经节上又分出听觉、嗅觉和视觉神经。它的感觉器官中最发达的是眼,大眼睛睁得圆鼓鼓的、一动也不动,象猫头鹰似的。眼睛的构造又很复杂,前面有角膜,周围有巩膜,还有一个能与脊椎动物相媲美的发达的晶状体。此外,在眼睛的后面皮肤里有个小窝,是专管嗅觉用的。
章鱼的身体极其柔软而富有弹性,能穿过很窄小的缝隙。它与小蜥蝎一样,能用障眼法逃生,一旦触手被别的动物咬住,自断其手逃之夭夭。断处不流血,周围的皮会自行合拢,第二天伤口就能自愈,很快又长出新的触手。章鱼和变色龙一样能随环境而改变体色,在受惊。发怒时也能改变体色,这或许是章鱼之间传递信息的“语言”。
章鱼有喷出墨液掩护逃生的本领,墨液含有麻醉物质,能麻痹被罩住的动物。章鱼好斗成性,它也有点软欺硬怕,碰到比自己厉害的对手,它就施展“丢卒保车”的战术,如果碰到不及自己的对手,它必然把对方打败为止。
章鱼外貌虽丑,功夫虽高,可绝不凶残,它们是极其温和友善而又胆小的动物。在己知的200来种章鱼中,多数个体都很小,只有在北太平洋才生活着大型品种,它们的触手有5~10米左右,体重能达到45千克。
至于深海中是否还有更大的巨章,有待考察证实。想象中遭遇巨章一定是可怕至极,但人们在水下潜泳极少能见到章鱼,它们不喜欢平坦的海底,总是躲在岩石的空穴里。
章鱼又是出色的“建筑家”。说来也怪,它每次建造房屋都是在半夜三更时分进行,午夜之前,一点动静也听不到,午夜一过,它们就好象接到了命令似地,八只触手一刻不停地搜集各种石块,有时章鱼可以运走比自己重5倍、10倍,甚至20倍的大石头。
章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。除此之外,章鱼还是一种营养价值非常高的食品,不仅是美味的海鲜菜肴,而且也是民间食疗补养的佳品。 其中,包含营养成分(100克) 热量135.00千卡,蛋白质18.90 克,脂肪0.40克,碳水化合物14.00克,硫胺素0.04 毫克,核黄素0.06 毫克,尼克酸5.40 毫克,维生素E1.34 毫克,钙21.00毫克,磷63.00 毫克,钾447.00毫克,钠65.30 毫克,镁50.00毫克,铁0.60 毫克,锌0.68毫克,硒27.30 微克,铜0.24毫克。
相关人群
一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。
制作指导
1. 章鱼嘴和眼里均是沙子,吃时须挤出;
2. 肉嫩无骨刺,凉性大,所以吃时要加姜。
食疗作用
章鱼性平、味甘咸,入肝、脾、肾经;
具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。

鱿 鱼

鱿鱼

从外形上看,章鱼与鱿鱼有着完全不同的外表。

鱿鱼是生活在海洋中的软体动物。在分类学上,鱿鱼是属于软体动物门——头足纲——二鳃亚纲——十腕目的动物。

鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部。头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足。鱿鱼富含钙、磷、铁元素、氨基酸外、牛黄酸,一般人群均能食用。

乌 贼

(图)乌贼

乌贼,本名乌鲗,乌贼为俗写,又称花枝、墨斗鱼或墨鱼,是软体动物门头足纲乌贼目的动物。与鱿鱼不同的是,乌贼有一船形石灰质的硬鞘。乌贼的最大特色是它遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法,伺机离开,因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。
乌贼曾经有贝壳,但在长期的演化过程中,乌贼的贝壳逐渐退化而完全被埋在皮肤里面,功能也由原来的保护转为支持。乌贼的贝壳又叫“海螵蛸”,能入药。  
在海洋生物中,乌贼的游泳速度最快,它的游泳速度非常快,与一般鱼靠鳍游泳不同,它是靠肚皮上的漏斗管喷水的反作用力飞速前进,其喷射能力就象火箭发射一样,它可以使乌贼从深海中跃起,跳出水面高达7米到10米。
乌贼的身体就象炮弹一样,能够在空中飞行50米左右。乌贼在海水中游泳的速度通常可以达到每秒15米以上,最大时速可以达到150公里。号称鱼类中游泳速度冠军的旗鱼,时速只有110公里,只好甘拜下风了。
世界上所有的乌贼中,最小的要算是雏乌贼了。它的身长不超过1.5厘米,和一颗花生的大小差不多,体重只有0.1克。这种超小型的乌贼生活在日本海浅海的水草里,其模样同一般的乌贼非常相似,只是背上多了一个吸盘,可以吸附在水草上,不致被海水冲走。平时它在水草上休息,一旦发现猎物便突然出击,吃饱后,又回到水草上安静地休息,等待下一个猎物。
世界上最大的乌贼要算大王乌贼了。它们一般生活在大洋深处,白天在深海中休息,晚上游到浅海觅食。在乌贼的王国里,还有一种体形很小的萤乌贼。它是一种会发光的生物,其腹面有3个发光器,有的眼睛周围还有一个。它发出的光可以照亮30厘米远。当它遇到天敌时,便射出强烈的光,把天敌吓得仓皇而逃。
乌贼可以说全身是宝,食用味美,药用效佳。难能可贵的是它将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起。按我国中医的传统观念,治病可以有药疗和食疗两种,而食疗即是把食品的美食功能与药用价值结合在一起,它既符合传统的医学观念,又接近现代保健食品的概念。
乌贼的吃法很多,如凉拌,爆炒乌鱼丝,爆乌鱼卷,烧乌鱼汤,溜乌鱼片等,尤其用鲜蒜苔红烧乌鱼肉,味道异常鲜美。它的卵烤成鱼胶,再经厨师之手,就成了驰名中外的上等佳肴了。另外,乌贼的内脏可榨制内脏油,是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球胶,是上等胶和剂。它的墨囊里的墨汁可加工为工业所用。

现在,你知道了吧?乌贼(墨鱼)、鱿鱼和章鱼,虽同属头足纲,但它们却不是“同一个人”,只能算是远亲。它们都能够食用,而且营养价值都很丰富。吃哪一个就看你自己的爱好啦!
因此,那些错把“章鱼保罗”叫成“乌贼保罗”、“鱿鱼保罗”的朋友们,可要改口了哦!


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