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红枣蜜红豆全麦软欧面包

(2019-04-19 15:10:57)
标签:

莉莉菲

美食

红枣面包

蜜红豆面包

软欧

分类: 〈面包°〉

红枣蜜红豆全麦软欧面包

又回归了面包和燕麦的早餐,似乎只有这种粗犷的口感,才更适合不明媚细腻的早晨。

加了红枣和蜜红豆的软欧,即使低脂低糖,口感也很丰盈了,何况还有一篮子春桔。

没有阳光的日子,多些色彩,也能为心情增添一份明亮,而我知道,我们的阳光,不是缺失,而是迟到而已,因为每天下午它都来晃一晃。

 

 

 

高粉 140

全麦 60

115

酵母 2

白糖 15

3

黄油 10

蜜红豆 30

红枣(带核) 30

 

 

1、红枣预先去核切碎,水加酵母和白糖溶解后,加入面粉和盐揉成光滑的面团,加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜,最后蜜红豆和红枣揉均匀,盖保鲜膜,发酵至2倍大;

2、发酵完毕,排气均分成两份,盖保鲜膜松驰20分钟;

3、取一个面团,擀成圆饼,然后四边折回成正方形;

4、上下两个角再对折回来;

红枣蜜红豆全麦软欧面包

 

5、最后沿着中轴线对折,并捏紧收口;

6、把收口朝下,整理一下成两头尖的橄榄形;

7、全部做好码进烤盘内,放进烤箱,底下放一盘开水,发酵30分钟;

8、取出,210度预热烤箱,给面包喷水、筛粉并割口,然后烤25分钟出炉。

红枣蜜红豆全麦软欧面包

 

 

 

 

1、不同牌子面粉吸水率不同,我的吸水率比较低,请根据自己的品牌调整用量,比如加10~20

2、制作此面包时是3月,为了加快发酵,配方中和面的水换成了40度的温水,一发也是利用了烤箱自带的发酵功能(无需调温度的那种)发了50分钟左右,或看状态,可适当延长时间,但夏天温度高时,室温很容易发过头,要特别留意;

3、不同牌子的烤箱脾气不同,我的是32L,一般置于下数第二层,请掌握自己的烤箱脾气,全麦软欧因为低糖低脂,上色慢,一般要比较高的温度才能烤出外焦里嫩的口感。

 



红枣蜜红豆全麦软欧面包

红枣蜜红豆全麦软欧面包

红枣蜜红豆全麦软欧面包

红枣蜜红豆全麦软欧面包

红枣蜜红豆全麦软欧面包

红枣蜜红豆全麦软欧面包

 

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