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黄油蔓越莓玉米粉蛋糕(以假乱真磅蛋糕)

(2019-04-25 08:39:35)
分类: 〈蛋糕°〉

黄油蔓越莓玉米粉蛋糕(以假乱真磅蛋糕)

淋上了柠檬糖霜的蔓越莓蛋糕条,酸甜的清香,萦绕满屋。搭配上浅蓝的蛋白糖,像一捧淡雅的鲜切花,在春日中吐露芬芳。

想起昨晚这条蛋糕刚送进烤箱的时候,我心里就开始七上八下,先前的创新信心荡然无存。

“放了玉米粉,真怕长不起来啊。”我有点惆怅。

“玉米粉啊,那就不好说了。”oppa说,他和小王子正在沙发看电视。

“可是我还放了泡打。”

“那也不行,玉米粉太粗太散了。小时候家里做的馒头都是很硬的。”

“不全是玉米粉,不到一半。”

“馒头也不全是啊,还是硬。”

“但我前天做的玉米粉馒头挺好呀。基本吃不出来。”

“你想想,它太松散了,发酵不起来的,气球满身是洞能吹胀吗?”

但随着时间的推移,我开始渐渐找回信心,因为它慢慢长起来了,还长势喜人。

最终出炉,一如预期,中间还有漂亮的自然裂口。

今早他先吃,我问口感像不像磅蛋糕。

“区别不大啊。”他说。

可是我尝了一口,就发现区别还是有点明显的,毕竟只放了一半的黄油和糖,不能既想马儿肥又想马儿不吃草吧,“一分钱一分货”放之四海而皆准啊。

但是加了玉米粉的蛋糕,在普通蛋糕和磅蛋糕之间找到了平衡,因为玉米粉降低了筋度又增加了厚重,所以会有黄油酥散的口感,再淋上柠檬糖霜,就几乎可以以假乱真了。

而它的酸甜如果嫌太腻,还有红茶来降解呢,一口滚下去胃瞬间就轻盈许多。

 

模具SIZE26*8*5.9

 

 

 

#面糊

面粉 70

玉米粉 50

泡打粉 3

黄油 60

糖粉 75

鸡蛋 1

牛奶 55

蔓越莓 20

 

#装饰

糖粉 50

柠檬汁 8

柠檬 1

蛋白糖 20

 

 

1、面粉、玉米粉和泡打粉过筛装一起;

2、糖粉加入到室温软化的黄油中,用电动打蛋器打约2分钟至蓬松发白;

3180度预热烤箱,加入鸡蛋和牛奶继续打2分钟;

4、加入兑好的面粉;

黄油蔓越莓玉米粉蛋糕(以假乱真磅蛋糕)

 

5、用刮刀拌均匀后,加入蔓越莓继续拌均匀;

6、倒入模具,用刮刀稍整理平整;

7、烤25分钟后,转190度再烤10分钟,取出稍晾凉后脱模取出放晾网继续晾到凉透,用保鲜膜包裹着冷藏过夜;

8、糖粉加入柠檬汁,用勺子拌均匀成柠檬糖霜,淋上蛋糕,再摆上蛋白糖和新鲜柠檬片即可。

黄油蔓越莓玉米粉蛋糕(以假乱真磅蛋糕)

 

 

 

 

1、玉米粉是黄色的手感比较粗糙的用来做窝窝头的那种,请区别于玉米淀粉;

2、不同牌子面粉吸水率不同,我用了高粉,而且吸水率比较低,请根据自己的品牌调整用量,若太干请加10~20牛奶

3、做糖霜的柠檬汁我用了新鲜柠檬挤的,可用瓶装的替换;

4、蛋白糖是提前烤好的,可以用其他任何你喜欢的东西替换;

5、不同牌子的烤箱脾气不同,我的是32L,一般置于下数第二层,请掌握自己的烤箱脾气,若上色过快请下调温度或盖锡纸。

 



黄油蔓越莓玉米粉蛋糕(以假乱真磅蛋糕)

黄油蔓越莓玉米粉蛋糕(以假乱真磅蛋糕)

黄油蔓越莓玉米粉蛋糕(以假乱真磅蛋糕)

黄油蔓越莓玉米粉蛋糕(以假乱真磅蛋糕)

黄油蔓越莓玉米粉蛋糕(以假乱真磅蛋糕)

黄油蔓越莓玉米粉蛋糕(以假乱真磅蛋糕)

黄油蔓越莓玉米粉蛋糕(以假乱真磅蛋糕)

 

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