加载中…

加载中...

正文 字体大小:

平底锅版脆脆黑芝麻蛋卷

(2019-04-10 16:53:19)
标签:

莉莉菲

蛋卷

黑芝麻蛋卷

脆蛋卷

薄脆饼

分类: 〈饼干派塔°〉

平底锅版脆脆黑芝麻蛋卷

没有蛋卷专用锅,试着用平底锅做了,竟然成功啦。

 

 

 

鸡蛋(只用蛋清) 3

白糖 50

黄油 50

35

面粉 100

香草精 3

黑芝麻 5

 

 

1、把蛋清分离到干净的盆子中,加入白糖用蛋抽搅打到变成白色的细腻泡沫;

2、黄油隔水加热融化成液体,待凉后加入到蛋清中;

3、继续用蛋抽搅打均匀;

4、筛入面粉划“之”字拌均匀;

平底锅版脆脆黑芝麻蛋卷

 

5、滴入香草精、加入水拌均匀;

6、加入黑芝麻拌均匀;

7、干净的平底锅预热后转中小火,用小勺子舀一勺面糊倒进去;

8、快速用竹蜻蜓摊均匀;

平底锅版脆脆黑芝麻蛋卷

 

9、待定型后翻面再煎一会;

10、在完全熟透前用长筷子夹着一边卷起来,放在晾网上晾凉。

平底锅版脆脆黑芝麻蛋卷

 

有疑问欢迎关注微博(@莉莉菲),最会码字的摄影师和厨师,有问必答,回复更及时。https://weibo.com/pringirl?source=blog

 

1、用了蛋清,剩下的蛋黄不要扔掉,可以做卡士达酱,请看我另一篇(香草卡士达酱);

2、不同牌子面粉吸水率不同,请根据自己的调整用量;

3、平底锅不粘,煎时不用刷油;

4、蛋卷脆的关键就是要煎到微焦糖色,如果不脆可能是太厚或火候不够;

5、卷时最好戴手套以免烫伤,如果不会卷,直接保留做薄脆饼好了;

6、晾凉后记得及时密封保存,受潮了就不脆了。

 


平底锅版脆脆黑芝麻蛋卷

平底锅版脆脆黑芝麻蛋卷

平底锅版脆脆黑芝麻蛋卷

 

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有