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【早餐°】2019-4-9:无糖洋葱核桃橄榄油软欧面包/牛奶

(2019-04-09 09:42:44)
标签:

莉莉菲

洋葱核桃面包

橄榄油面包

软欧

早餐

分类: 【早餐°】

【早餐°】2019-4-9:无糖洋葱核桃橄榄油软欧面包/牛奶

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2019-4-9 阴转晴  26.5 早餐日记

写今天的气温被吓了一跳,这一路攀升到今年早晨的新高了吧,怪不得那么大风也容易出汗,身上黏乎乎的。

尽管如此,还是把冰箱取出的牛奶加热了一下,因为鼻子有点抽,喉咙也干痒,这两天有点感冒的症状。

配的是无糖洋葱核桃橄榄油软欧面包。

还是首次不添加全麦只用高粉做软欧,切了片,橄榄油香味就已扑鼻。

oppa咬了一口,说:“果然就是橄榄油的味道,还有点粘牙啊。”

“那是因为洋葱水分大,味道像不像欧洲的面包或PIZZA?”

“不知道。”

到我吃的时候总算明白他为什么那么迟钝了,因为的确不像,但丰富的粒状馅料破坏了部分面筋,使得口感有点像蛋糕,Q弹又绵润,就是盐应该加多2才能把这种特色完全激发出来。

昨晚揉好的面团不够光滑,我们就讨论过用橄榄油与黄油做面包的区别。

“看过某大师用黄油、橄榄油和猪油做测评,猪油是最接近黄油效果的,我都差点想买点来炼了。”我说。

“看来还是动物脂肪更适合,可是猪油凉了没法吃。”

“所以最终还是放弃了。但同样是动物脂肪,黄油却可以软化直接抹面包。”

今天切完片,刀上带着一层橄榄油,但切黄油面包就不会。

“橄榄油更适合做PIZZA类不用吸收进去而保留在表面让其挥发出香味的饼。”我说。

“所以用什么油做什么菜人类早就分配好了,不必要再去创新。”

可是为了健康和营养搭配,我还是愿意不断尝试,虽然芝麻油习惯用来做凉拌,但说不定用来煎东西也好吃呢。

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