加载中…

加载中...

个人资料
莉莉菲
莉莉菲 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:808,309
  • 关注人气:770
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
正文 字体大小:

无糖蔓越莓燕麦全麦汉堡三明治面包

(2019-03-22 11:06:01)
标签:

莉莉菲

美食

汉堡面包

三明治

欧包

分类: 〈面包°〉

无糖蔓越莓燕麦全麦汉堡三明治面包

也许欧洲的主食面包正因其无过多添加才具有一百万种可能吧。

无论是夹着各种酱料和蔬菜沙拉火腿的雅典长条早餐包,还是威尼斯火车站的椭圆午餐包,甚至米兰的佐餐圆面包,都深得我心,它们都以粗犷的外表裹着色香味带来丰富的口感,仿佛你吃的不是一个面包,而是一顿有菜有肉的丰盛大餐,也让我明白,原来面包是这样吃的。它能卖到三四欧一个,是因为有足够的内涵。

今天这个无糖蔓越莓燕麦全麦汉堡三明治,藏了黄油条烘烤后的面包坯嚼感十足不用说,现磨的黑胡椒、酸甜的沙拉酱拌着脆生的生菜和冰凉的番茄片,与美式火腿碰撞形成了香甜咸组合,虽然缺了黑橄榄来调节,但是人类对美食的追求本来就无止境。

“得卖20块一个吧。”oppa说。

20块是没利润的,你那天都看到了,网上那些素软欧六个能卖到差不多100块,再便宜一个也能卖到8块。”

自己吃的,根本就无法计算成本。

餐后的窗外世界,阳光已经浸在雾气中,每天都是从oppa发来的即时照片中看到更早的日出。

无论是一早太阳公公就口喷金光,还是从这样的雾中睁开眼,我都喜欢,如果用来比喻人类的拥有,前者就像是上天的恩赐,而后者则是努力获得。可以渴望做幸运儿,但也要懂得没有不劳而获。

oppa发来信息,说吃撑了好亏,收到通知才想起中午单位有例牌生日餐。

这个分量的确是吃的时候很满足,过后慢慢后劲就上来了,他那个还夹了三片火腿呢,我的才两片。

小王子醒来时,阳光也把雾气烤得差不多了,正好可以去消消食。

 

 

 

#面团

高粉(雪兔) 200

全麦(红磨坊) 50

150

酵母 3

4

黄油 15

燕麦 20

蔓越莓 30

 

#装饰&夹馅

黄油 25

燕麦 1小撮

番茄 1

生菜 2

美式火腿 1

甜沙拉酱 1

黑胡椒粉 1

 

 

1、温水加酵母溶解后,加入面粉和盐揉成光滑的面团,加提前软化的黄油揉至抻出薄膜,再加燕麦和蔓越莓揉均匀,盖保鲜膜,冬天,放烤箱发酵50分钟至2倍大;

2、把面团排气三等分,盖保鲜膜松驰20分钟;

3、取一份擀成圆形,然后折成正方形;

4、再把上下两个角对折;

无糖蔓越莓燕麦全麦汉堡三明治面包

 

5、再把上下两条边对折,并完全捏紧收口;

6、收口朝下整理一下成两头尖,全部做好码放在烤盘里,放进烤箱,底下放一盘开水,发酵20分钟;

7、取出,上火210度,下火190度预热烤箱,喷水、割口,摆上软化的黄油条,撒上燕麦;

8、烤25分钟,后面若上色过快可调低温度,出炉晾凉;

无糖蔓越莓燕麦全麦汉堡三明治面包

 

9、把番薯和生菜切好,磨上黑胡椒,挤上沙拉酱拌均匀;

10、把面包对剖,保留一边别切断,按自己的喜好造型夹上馅料。

无糖蔓越莓燕麦全麦汉堡三明治面包

 

更多成品图已放到跟做作品里。有疑问欢迎关注微博(@莉莉菲),最会码字的摄影师和厨师,有问必答,回复更及时。https://weibo.com/pringirl?source=blog


 

1、不同牌子面粉吸水率不同,请根据自己的调整用量,比如±10~20,一般情况下我喜欢稍硬点的欧包,硬挺点的也方便造型

2、二发记住过犹不及,要预留烤箱预热的15分钟;

3、不同牌子的烤箱脾气不同,请掌握自己的烤箱脾气,若上色过快请下调温度或盖锡纸,欧包一般要稍高温才能烤出外焦里嫩;

4、夹馅材料可按自己喜好调整。

 

 


无糖蔓越莓燕麦全麦汉堡三明治面包

无糖蔓越莓燕麦全麦汉堡三明治面包

无糖蔓越莓燕麦全麦汉堡三明治面包

无糖蔓越莓燕麦全麦汉堡三明治面包

无糖蔓越莓燕麦全麦汉堡三明治面包

无糖蔓越莓燕麦全麦汉堡三明治面包

无糖蔓越莓燕麦全麦汉堡三明治面包

 

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有