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椰蓉辫子面包

(2019-03-07 15:54:25)
标签:

莉莉菲

美食

面包

椰蓉面包

辫子面包

分类: 〈面包°〉

椰蓉辫子面包

对于椰蓉,其实谈不上热爱,可能跟从小家里过年做年糕的馅总有椰丝有关。有些东西因为从小一直吃,所以热爱,但有些并不是,与此相同的,还有杨桃,也从来不会去买,因为堂伯家有几个果园,不是天天吃,可也并不新鲜。

但是椰蓉辫子面包,有点刷新我对椰蓉的偏见。

这样的造型恰如其分地藏起了椰蓉单独做馅乏味又松散的缺点,操作还很容易,烤的时候香气四溢,吃的时候口感松软还耐人寻味。

昨晚出炉的时候,oppa路过看到说:“今晚这面包真好看。”

“我知道啊。”

“我这样说的意思是现在就想吃。”

后来他也没吃,晾凉装好袋时,他又说:“我还是觉得面包热的好吃。”

我还真就知道他打的什么主意了:“你想吃就吃呗。”

“今晚晚餐吃了什么?”

“你吃了酸辣粉做主食。”

“哦,那不撑,我还能吃。”

于是他掰了三分一条,跟小王子一起吃了。

我始终认为,面包最好的口感,是常温放凉后密封保存的第二天,不失水,也不粘,该有的松软和嚼头都有,所以早餐,是食物最具魅力的时光,这大约也是我喜欢晚上做面包的原因吧。

 

 

 

#面团

高粉(雪兔) 250

温水 100

酵母 3

白糖 35

全蛋液 40

3

黄油 10

 

#装饰

黄油 10

椰蓉 10

全蛋液 10

 

 

1、温水加酵母和糖溶解后,加入鸡蛋、面粉和盐揉成光滑的面团,加软化的黄油揉至能抻出薄膜,盖保鲜膜,冬天,放烤箱发酵50分钟至2倍大;

2、取出均分成两份,边排气边滚圆,盖保鲜膜松驰20分钟,在这过程中取一碗把装饰材料里的黄油溶解成液体;

3、取一个面团擀成椭圆形,刷上一层黄油,边沿保留1CM不刷以便粘合;

4、均匀撒上一层椰蓉,然后卷起来,尽量卷实点;

椰蓉辫子面包

 

5、卷好捏紧收口后,拿刀从中间剖开成两股,保留顶部不切断;

6、把切面朝上像扭绳一样扭起来;

7、捏紧最后收口并卷压在底下;

8、都做好后码放在烤盘里,放进烤箱,底下放一盘开水,发酵20分钟;

椰蓉辫子面包

 

9、取出,170度预热烤箱,给面包刷上一层蛋液,烤25分钟出炉。

椰蓉辫子面包

 

 

1、这个份量做成两股的两条辫子刚刚好;

2、不同牌子面粉吸水率不同,请根据自己的调整用量,比如±10~20

3、不同牌子的烤箱脾气不同,请掌握自己的烤箱脾气,若上色过快请下调温度或盖锡纸,甜面包一般低温慢烤出来的皮薄嫩黄口感软。

 


椰蓉辫子面包

椰蓉辫子面包

椰蓉辫子面包

椰蓉辫子面包

椰蓉辫子面包

椰蓉辫子面包

椰蓉辫子面包

椰蓉辫子面包

 

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