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低脂低糖黄豆粉挤挤小面包

(2019-03-07 10:58:42)
标签:

莉莉菲

美食

面包

黄豆粉面包

挤挤小面包

分类: 〈面包°〉

低脂低糖黄豆粉挤挤小面包

周末是在零星雨滴敲响屋檐中醒来的,流浪的太阳已经忘记了归家的路。

金灿灿的低脂低糖黄豆粉挤挤小面包,装在白色盘子里天造地设,大一分则装不下,小一分则无法完美贴合;小黄花杯子盛着刚倒出的奶茶冒着若有若无的烟气;还有在情人草簇拥下的绿色和红色康乃馨。这一切统统假装是沐浴在阳光下,清新而明媚。

添加了黄豆粉的面包,因为降低了筋度,不会有明显的拉丝,但是支撑能力比较强,弹性很好,咬下去有点海绵的回弹,口感挺新颖。

 

方盘边长为20CM

 

 

 

#面团

高粉(雪兔) 260

熟黄豆粉 40

温水 140

酵母 3

白糖 15

3

全蛋液 40

黄油 15

 

#装饰

熟黄豆粉 10

 

 

1、温水加酵母和糖溶解后,加入面粉、黄豆粉、全蛋液和盐揉成光滑的面团,后加黄油揉至能抻出厚膜,盖保鲜膜,冬天,烤箱发酵50分钟至2倍大;

2、均分成九份,滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟;

3、取一小碗装上熟黄豆粉,取一个面团排气重新滚圆,在小碗里滚一圈均匀裹上熟黄豆粉;

4、然后码放在烤盘里,全部做好后,放进烤箱,底下加80度热水,发酵20分钟;

低脂低糖黄豆粉挤挤小面包

 

5、取出,180度预热烤箱,烤20分钟,若上色太快,中途可盖锡纸。

低脂低糖黄豆粉挤挤小面包

 

 

1、加了黄豆粉会降低面团筋度,所以揉面时不用出光滑无锯齿薄膜,以免过头;

2、黄豆粉也是粗粮,配比不能太高,否则口感太松就成馒头了。

 


低脂低糖黄豆粉挤挤小面包

低脂低糖黄豆粉挤挤小面包

低脂低糖黄豆粉挤挤小面包

低脂低糖黄豆粉挤挤小面包

低脂低糖黄豆粉挤挤小面包

低脂低糖黄豆粉挤挤小面包

低脂低糖黄豆粉挤挤小面包

低脂低糖黄豆粉挤挤小面包

 

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