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一场中西南北家宴手记(一群美国人在我家用筷子吃晚餐)

(2019-02-03 13:58:06)
标签:

莉莉菲

美食

晚餐

中餐

西餐

分类: 「随笔°」

一周前oppa跟我说敲定了让同事31号来家里吃饭,加上我们俩,成人最多12个,还有baby

我不是第一次应对这种场面了,入伙时的家宴就有10人,但彼时不过几道菜,而且都是家人,没太多讲究。

而这次是中西南北大杂烩。

他的同事都是男的,但是三个美国人的家属也在同单位任职,届时亦会出席。

于是我断断续续作了些笔记。

oppa平时观察,三个广东人不太能吃辣,美国人都会用筷子,但我仍然觉得需要准备刀叉盘。

Matt的老婆不吃有眼睛的东西。据了解外国人不喜欢吃猪手和内脏各种杂碎。

批量买了1000只一次性手套,以便吃烤菜。

看到培根有优惠活动,早早买了囤冰箱里。

两人讨论后定好了菜单,我也分配好了盘子:

餐前:

 柠檬水

——

主菜(中):

 白切鸡(骨瓷花边椭圆盘)

 白灼虾(圆牛扒盘+骨瓷花边酱油碟)

 清蒸珍珠斑(鱼盘)

 青椒回锅肉(荷叶盘)

 花腩茄子煲(黑砂煲)

 孜然煎豆腐(八角盘)

 蒜蓉娃娃菜(方盘)

 凉拌杏鲍菇(贝壳盘)

 自制辣白菜(浮雕小方碗)

——

主菜(西):

 迷迭香烤羊排(大方盘)

 奥尔良烤翅(直身大圆盘)

 培根煎芦笋(菊花盘)

 美式炒蛋(直身蓝边盘)

 蔬菜沙拉(浴缸)

——

主食:

 培根蘑菇意粉(三角盘)

 甜面包(法式橙花盘)

 全麦球(篮子)

 米饭

——

酒水:

 红酒

 可乐

 雪碧

 橙汁

——

餐后甜点:

 蛋挞

 水果

包含主食共18道,斟酌出发点是中西合璧偏中。无鸡不成宴;广东人喜清鲜,所以该清蒸白灼的不煎炒;不能太辣,但又要有点重口味和中国特色,比如青椒回锅肉、孜然煎豆腐;但又要照顾西方饮食习惯,不然恐怕对中餐尝了个鲜最终还得饿肚子。

食材采购安排在提前一天和当天,比如羊排和鸡翅要提前一天腌,但白切鸡和鱼虾就得当天买活的。

因为买不到芦笋,决定把培根煎芦笋改成洋葱炒花蛤。

前一天晚上oppa负责洗好了各种杯盘碗碟和十张几年不用一次的备用塑料方凳。

采购环节上,连续两天小王子先是陪我跑超市,买不齐的又跑市场补缺,不哭不闹,前一天甚至牺牲了午睡时间。

当天中午oppa如期提前下班回来帮忙,3点多配菜就准备得差不多了,白灼虾、白切鸡、沙拉和凉胖杏鲍菇已完成。4点半的时候我们还能静坐歇一会煮一杯咖啡。

又临时商量决定把米饭换成杂蔬虾米炒米粉,盘子装配也作了调整。

看着时间一分一秒的还不到他们约定的6点半,突然感觉有点漫长。

小王子醒来后蹲在地上跟papa玩,“他这么小就懂得蹲,不知道你那些同事能蹲下来不?”我问。

“不知道啊,对了,我们餐后可以加个亚洲蹲的游戏。”

6点的时候,我因为午餐后吃了几个酒心巧克力,有点吃坏了肚子,翻江倒海还有恶心感,整个人一下子慌起来,大部队马上来到,我这种关键人物一旦倒下,让这群人怎么办?

好在,吃了整肠丸很快好转过来。

离入席时间不到半小时,大约已经在路上了。

我马上启动两个烤箱,一个烤羊排,一个烤鸡翅。

炒锅给茄子过油,大蒸锅煮意粉。

炒好的花腩茄子已装进煲,等待最后上桌前加热再撒葱花……

他们在约定的时间陆续到达,中国人Pearson一进门就递上一盒费列罗给小王子;美国人Jane双手合十说感谢我们的邀请。

打过招呼后,我继续回归厨房,期间小王子看到人越来越多,终于忍不住吓哭了,oppa只好腾出手去抱去哄,后来慢慢地跟中国人Eric的儿子小哥哥玩起来了,Jane十分喜欢小王子,一直逗他玩。

一场中西南北家宴手记(一群美国人在我家用筷子吃晚餐)

一场中西南北家宴手记(一群美国人在我家用筷子吃晚餐)

一场中西南北家宴手记(一群美国人在我家用筷子吃晚餐)

一场中西南北家宴手记(一群美国人在我家用筷子吃晚餐)

Pearson被雇作临时摄影师,举着我们的相机,左拍右拍,用他的话说是多拍几张总能挑出一张吧,但是现在整理照片时发现,我当时的忧虑成了真,好多菜真的一张都挑不出来啊,整体感觉也很不好,最主要是别人根本不知道你想要抓取什么。

我的烹饪顺序有条不紊,最后是清蒸鱼,淋上热油后轰隆隆的油烟机声终于可以停下来。

菜仿佛长了脚般,一小时后一个个从厨房跑到餐桌上它该呆的位置,我知道盘子很大,可能会很拥挤,但是万万没想到连放杯和碗的位置都几乎没有了,最后在宣布入席时竟然还忘了茄子煲,左挪右挪硬是加塞下了。Eric赶紧叫他老婆过来,指着一桌菜说你学学呀。

1.8的大餐桌,6人座却要摆12张椅子,有人提议把四张大椅子挪走统一换成方凳。

一场中西南北家宴手记(一群美国人在我家用筷子吃晚餐)

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一场中西南北家宴手记(一群美国人在我家用筷子吃晚餐)

我解下围裙,终于有空来抱抱我的小王子,oppa开始给他们倒酒。

一桌人在餐厅那头伸着筷子举着杯子在大啖妈咪做的一桌美味佳肴,小王子却一人在客厅里把玩着电视遥控,他还不懂得吃的意义,估计小肚子也饥肠辘辘,那一刻心真的狠狠的疼了。

为了不增加拥挤,我夹了点炒粉和一块羊排过来和他一起吃。

一场中西南北家宴手记(一群美国人在我家用筷子吃晚餐)

这群人中除了管理层和IT专员,还有音乐老师、数学老师和英语老师,另外还有一个当天刚满月的Matt的儿子Atreus,国籍有中国、美国和加拿大。

水晶吊灯下金发黑发蓝眼睛黑眼睛白人黑人黄种人英语国话粤语济济一堂,红酒、白酒、饮料觥筹交错,除了一个才来中国不久的家伙要求要一个叉子外都端着我家的碗筷,大口嚼着我用心策划并制作的食物。

有人说要珍惜那些能邀请你去家里作客的人,我觉得你邀请别人,尤其是当天下班就开始放春节假却放弃回家而一个不落前来的人,又何尝不是给足了你面子。

也许是身份养成的良好习惯,也许是西方文化的造就,他们不劝酒不胡吃海喝,而是细嚼慢咽,但是够不着的菜也会主动起身前去夹。

看这架势,我问oppa还要不要烤蛋挞。

“不烤了。”他给出指令。

餐后,由于Atreus的奶瓶被妈妈不小心打碎了,他们要赶紧回家,虽然离得很近,但考虑到打车麻烦,我直接去送他们。所以亚洲蹲的游戏还没机会被提出来。

回来后看到Jane在逗小王子和阳台的虎子玩。我特别喜欢她,觉得就像《Eat Pray Love》里的Julia Roberts,成熟、优雅又随和。

9点多,他们离开的时候,Jane仍然是双手合十说着感谢的话。其他来不及跟我说话的人也一个个说着各种夸赞和感谢的话,用真诚又虔诚的面目对着我,仿佛我是一尊菩萨。

虽然自己没吃多少,但看到他们吃得如此开心,我也觉得很满足,于是也对他们说,欢迎下次再来。

Pearson还特别同情地说嫂子辛苦了一天,还要收拾一桌子残局,那架势像是恨不得留下来帮忙似的。

还是头一次被别人这样称呼。随着年岁的增长,身份真是越来越多了。

他们安静的来也安静地离开,席间热闹但却不喧闹。想起偶尔不知道哪层的领居到很晚仍然喧哗不止而让人心烦,就很欣慰。

满满的残局来不及洗刷,但是我细细观察了,发现奥尔良烤翅光盘;蒜蓉娃娃菜完全没动过;沙拉也只是少了一点点;清蒸珍珠斑应该是被我吃了一筷子;培根蘑菇奶油意粉两盘都所剩无几;茄子煲仍然很壮观;白灼虾成了“半月”。而最令我出乎意料的是,白切鸡起码消灭掉了三分二,青椒回锅肉只剩下几片青椒,而烤羊排竟然还有一半。

我左思右想也不明白,羊排出炉时,Pearson一直喊着牛菜啊,怎么能剩下这么多,难道是太肥又或是吃到后面凉了?

这个疑问我抛给了oppa,让他有机会一定要给我弄清楚以便改进。

今天起来,oppa就履行了他昨天的承诺——杯盘碗碟全包了。

也算是得空总结了一下,以前家宴时,用一天时间来准备还是手忙脚乱,这次只用了半天,多亏了清单的列举和安排的具体化,再好的腹稿也不如一字一墨的写下来。

“家宴考验的是主人的统筹能力和和睦关系。”想起昨天在做配菜的时候我说。

如果没有良好合理的统筹以及统一的观念和默契的配合,绝对会乱了阵脚。

即便如此,这次仍然感觉仓促,比如餐前的柠檬水没空给他们倒上,茶几上的水果也没洗切,瓜子更没倒出来。菜式分量有点贪心过大而失精致。

对了,很晚了oppa得到Jane的回应,说羊排是最好吃的,So

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