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可可奶油全麦挤挤软欧

(2019-01-17 15:42:05)
标签:

莉莉菲

美食

奶油软欧

可可软欧

菜谱

分类: 〈面包°〉

可可奶油全麦挤挤软欧

加了淡奶油的软欧,口感特别软。有淡淡的可可颜色,也有淡淡的可可香味。

20CM方盘,9个的量。

 

 

高粉 240

全麦粉 60

温水 85

酵母 3

25

3

淡奶油 110

可可粉 10

 

 

1、把温水溶解酵母和糖后,加入淡奶油、高粉、全麦粉、可可粉,最后加入盐,揉至拉出薄膜的状态,盖保鲜膜发酵约1小时至2倍大;

2、排气后均分成9份,盖保鲜膜松驰15-20分钟;

3、取一份擀成椭圆形,从一头卷起来;

4、竖向擀开再卷起来,最后揉成圆形;

可可奶油全麦挤挤软欧

 

5、全部做好码放在烤盘里放进烤箱,底下加约80度热水二发20分钟;

6、取出,烤箱210度预热,给面团喷水筛粉,割出自己喜欢的花型,烤25分钟出炉。

可可奶油全麦挤挤软欧

 

 

1、不同品牌面粉吸水率不同,建议预留20

2、烤欧包跟甜面包不同,由于欧包要求外皮要焦脆所以火候要高,大约烤到后面10分钟的时候上色会比较重,不同烤箱脾气不同,最好守着,适时调低10-20度。

 


可可奶油全麦挤挤软欧

可可奶油全麦挤挤软欧

 

 

 

 

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