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送你一颗幸运心:四叶草紫薯心形面包

(2018-12-29 21:18:48)
标签:

莉莉菲

面包

烘焙

紫薯

紫薯面包

分类: 〈面包°〉

送你一颗幸运心:四叶草紫薯心形面包

降温时分,给不了你温暖,但可以给你一颗幸运心。

这样一颗心,不透明不躁动,有一点安静,也有一点期待。

你想装满心事啊,却又想抹上情调。

你想裹在大衣里,又想暴露于寒风中。

于是,一掰,看,一览无余。

而我们之间的幸运,在于遇见。

 

这个量,28公分方盘做4个,刚刚好,不粘连。

 

 

#面团

高粉 200

温水 70

白糖 20

酵母 3

3

鸡蛋 1

黄油 25

 

#紫薯馅

熟紫薯 120

白糖 10

牛奶 10

 

 

1、面团材料除黄油外,混合揉至光滑,加黄油后揉出膜,盖保鲜膜发酵至两倍大;

2、发酵过程中,先把紫薯蒸熟,再取120加糖和牛奶捣成泥,并均分四份搓成圆球;

3、把发酵好的面团排气后均分四份揉圆,盖保鲜膜松驰20分钟,然后取一份擀成圆饼,包入一个紫薯球,并捏紧收口滚成圆球;

4、把圆球压扁,注意别太用力也别太薄以免露馅,然后剪“十”字大刀,中间保留不剪断;

送你一颗幸运心:四叶草紫薯心形面包

 

5、再在两刀之间加一小刀,长度比大刀略短,最终剪成“米”字;

6、把每小刀相邻的一对往外翻,稍微整形;

送你一颗幸运心:四叶草紫薯心形面包

 

7、全部做好后码进铺了油布的烤盘,放进烤箱,底下加热水二发20分钟,取出上火180度下火210度预热烤箱,中下层烘烤20分钟出炉。

送你一颗幸运心:四叶草紫薯心形面包

 

 

1、这个紫薯量会有点少,如果喜欢多的可以酌情再加40

2、紫薯本身有点干,稍微加点牛奶容易成团;

3、把包了馅的圆球压扁时可以借助刮板,然后手掌在上面施力,会压得比较均匀;

4、剪“十”字和“米”字都要注意对称性,这会直接影响成品的美观度;

5、外翻成心形后,如果不标致可以稍微整一整,高低不平的再用刮板轻轻压一压。

 

送你一颗幸运心:四叶草紫薯心形面包
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