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暖心的红糖肉桂卷

(2018-12-27 22:51:01)
标签:

莉莉菲

烘焙

肉桂卷

红糖

面包

分类: 〈面包°〉

暖心的红糖肉桂卷

换了新烤箱的第一弹,掌握不是特别好,但是快出炉时满屋飘香。

出炉后,我淋面后试了一个,晚餐在即,oppa仍然吃了两个。

有人喜欢趁热吃,但我更喜欢第二天凉了后的嚼劲。

都说肉桂卷是属于冬天的味道,大概是它的香气太暖心吧。

本来做了这么大份量是打算给附近小区的一个客户朋友送去几个的,那天她女儿看到我的圣诞花环面包说想吃,但是这个卖相,真真是拿不出手。

到底要怎样才能扭转这种“每临正事越谨慎就越容易掉链子”的心理素质?

 

 

#面包坯

高粉 500

温水 180

酵母 5

白糖 50

5

肉桂粉 2

鸡蛋 2枚(去壳后50一枚)

黄油 45

 

#馅料

黄油 20

红糖粉 15

肉桂粉 3

 

#淋面

白糖 70

牛奶 20

 

 

1、先把面包坯的材料除黄油外,全加一起揉至光滑后加黄油揉至扯出薄膜;

2、盖保鲜膜自然室温22度发酵45分钟,手指戳进去不回缩;

3、排气后均分成两份,盖保鲜膜松驰15分钟,并把馅料里的黄油加热溶化成液体;

4、取一个面团擀成30*20公分左右的长方形,上边按压紧在台面上,并刷上一层黄油液,两端保留1公分、上边保留5公分不刷;

暖心的红糖肉桂卷

 

5、均匀筛上肉桂粉和红糖粉;

6、从下边往上卷起来后,均切成8,另外一个面团也如法炮制

7、切面向上均匀码放在铺了油纸的28公分方烤盘上,放进烤箱底下加热水二发20分钟;

8、取出然后预热烤箱,为了防止粘连可以用油纸隔离,180度烤25分钟,同时牛奶加糖小火煮溶化成粘稠糖霜出炉后淋上。

暖心的红糖肉桂卷

 

 

1、这个卷不算太甜,肉桂味也不会特别重,但是却很耐人寻味;

2、这个水份相对我的面粉而言算是比较湿软的,喜欢有嚼感的可以减少1020水,尤其是鸡蛋比较大的时候;

3、淋面这步用糖粉比较好,砂糖太难溶,若嫌麻烦可以省略。

 


暖心的红糖肉桂卷
暖心的红糖肉桂卷

 

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