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〈荤菜°〉酱椒罗非鱼:再接地气也有惊艳的吃法

(2018-11-06 21:55:07)
标签:

莉莉菲

美食

菜谱

酱椒蒸鱼

湘菜

分类: 〈荤菜°〉

〈荤菜°〉酱椒罗非鱼:再接地气也有惊艳的吃法

作为一个大学快毕业才开始接触辣椒的人,酸菜鱼成了我的最爱,剁椒鱼头可以排第三,但是对于日常超市买菜客来说,几乎买不到鱼头,所以想自己做真不容易,倒是罗非鱼这种最接地气的鱼随时可以买到。

但罗非鱼有股泥味,正好看到了鱼旁边放着蒸鱼头酱椒,灵机一动,想挑战下罗非鱼能不能做出新吃法,于是就有了这道开胃的晚餐菜。

良心评语,除了红烧,这应该是罗非鱼比较惊艳的吃法了,要准备多两碗饭哦。

 

 

 

罗非鱼 1

蒸鱼头酱椒 3大勺

2

蒜头 3

小米椒 2

生抽 2大勺

3大勺

小葱 1

 

 

1、鱼收拾干净,两边肚子分别划三刀,边沿保留别划断防止烂碎,在鱼身里里外外塞上姜丝;

2、水开后上锅,保持大火蒸6分钟;

3、在蒸的过程中,把蒜拍扁剁碎,小米椒切碎;

4、葱切丝泡清水里;

〈荤菜°〉酱椒罗非鱼:再接地气也有惊艳的吃法

 

5、熄火把鱼取出倒掉蒸出来的血水,淋上生抽,铺上酱椒,重回锅以中火蒸5分钟;

6、出锅后换盘子撒上蒜蓉,热油浇上,放上葱丝装饰上桌。

〈荤菜°〉酱椒罗非鱼:再接地气也有惊艳的吃法


 

 

 

1、罗非鱼肉质不算结实,要用大火快攻,不能用小火蒸太久,可根据鱼的大小调整火候,我这条在18两左右;

2、蒸出来的血水比较腥,一定要倒掉才方便后面调料入味,蒸任何鱼这道工序都不能少;

3、生抽和酱椒都有盐,无需再另外放盐,另外,清蒸鱼我从来不事先放盐腌,后面也不会放盐,因为清蒸鱼吃的是鲜味,生抽已经足够,再放盐就会咸了;

4、这个蒸鱼头酱椒配料里有油、盐、姜、蒜等等,买不到也可用其他剁椒代替。

 

 

〈荤菜°〉酱椒罗非鱼:再接地气也有惊艳的吃法
〈荤菜°〉酱椒罗非鱼:再接地气也有惊艳的吃法
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