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〈菜肴°〉水煮鸡柳:原来你并非天生又柴又无味

(2018-09-01 22:25:04)
标签:

莉莉菲

菜谱

美食

水煮鸡柳

鸡胸肉

分类: 〈菜肴°〉
〈菜肴°〉水煮鸡柳:原来你并非天生又柴又无味

还要什么水煮牛肉啊?那天按自己的想法和配方的水煮猪肉好吃到连连跺脚,怕楼下邻居找上来。

水煮猪肉的惊艳,让我从此对猪肉改观。

今天来试试鸡胸肉,应该没人做过这道菜吧?以前都是横纹切条,这次顺纹片成柳叶状,正所谓鸡柳。

惊奇地发现原来鸡胸肉并非天生又柴又无味,主要还是找到了正确的打开方式,我想,鸡胸肉在这场演出中不柴,主要还是靠生粉和油腌制。

配菜是手撕杏鲍菇,可以按需换成金针菇、青瓜、豆芽等不容易出水的菜。

不管是猪肉还是鸡胸肉,肉质都嫩滑、够辣、入味。半小时就有得吃的快手菜,会嫌饭太少。

 

 

鸡胸肉 2

油(腌肉) 适量

盐(腌肉) 适量

生抽(腌肉) 适量

蚝油(腌肉) 适量

生粉(腌肉) 适量

胡椒粉(腌肉) 适量

杏鲍菇 2

适量

八角 2

蒜头 3

油泼辣子(酱汁) 1

豆瓣酱(酱汁) 1

黄豆酱(酱汁) 半勺

生抽(酱汁) 1

蚝油(酱汁) 1

开水 适量

花椒 1

干辣椒 1

白芝麻 1小撮

小葱 1

 

1、鸡胸肉由厚往薄的方向顺纹片成鸡柳;

2、加入油、盐、生抽、蚝油、生粉及胡椒粉腌半小时,同时准备配菜和调料;

3、杏鲍菇撕碎焯熟放盘子打底,撒点盐抓匀;

4、起油锅炸香八角和蒜片,倒入几种酱汁原料混合成的酱汁炒香并倒入开水继续烧开;

〈菜肴°〉水煮鸡柳:原来你并非天生又柴又无味

 

5、把鸡柳打散滑进锅里烧开2分钟,起锅倒进装有杏鲍菇的盘子里,铺上干辣椒撒上白芝麻;

6、重新起油锅,油多点,炸香花椒拼捞起扔弃,然后趁热把油淋到盘子里,撒上葱花上桌。

〈菜肴°〉水煮鸡柳:原来你并非天生又柴又无味

 

 

1、配菜打底事先加点盐,不用担心不够味;

2、肉腌过,酱汁也够咸,汤里一般不用再加盐,视分量大小,如果怕不够味,先尝一下再加。



〈菜肴°〉水煮鸡柳:原来你并非天生又柴又无味
〈菜肴°〉水煮鸡柳:原来你并非天生又柴又无味
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