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〖烘焙°〗给点颜色就灿烂:黄桃抹茶奶油蛋糕

(2018-08-31 22:39:39)
标签:

莉莉菲

抹茶奶油蛋糕

锦绣黄桃

烘焙

美食

分类: 〖烘焙°〗

〖烘焙°〗给点颜色就灿烂:黄桃抹茶奶油蛋糕

乌云压顶,留有天边一圈亮白,像科幻片里的末日来临。

撸一发丑丑的黄桃抹茶奶油蛋糕,煮上一杯卡布奇诺,营造了一个明媚的秋日午后。

是黄桃与抹茶在私语,还是牛奶与咖啡在缠绵,让暗哑的光线突然明亮夺目。

 

 

蛋糕坯:

鸡蛋 4

A 10

B 30

牛奶 40

玉米油 40

面粉 40

抹茶粉 10

 

夹心:

淡奶油 250

糖粉 30

黄桃 1

糖珠 适量

 

1、蛋清与蛋黄分装两个盆,蛋清盆必须无水无油,把分好的蛋清放冰箱冷藏待用,蛋黄盆加入糖A、牛奶及抹茶粉用蛋抽或电动打蛋器低档搅打均匀,加入玉米油继续搅打至乳化;

2、加入过筛后的面粉;

3、继续用低档搅打均匀到无颗粒状态,然后放一边待用;

4、上火180度下火210度预热烤箱,取出蛋清分三次加入糖B高速打发成湿性蛋白霜;

〖烘焙°〗给点颜色就灿烂:黄桃抹茶奶油蛋糕

 

5、取1/3蛋白放到蛋黄糊里,用刮刀以2点进8点出的方向翻拌均匀;

6、再取1/3以同样的手法翻拌均匀,最后把面糊倒进剩下的1/3蛋白霜里,继续以同样的手法翻拌均匀;

7、面糊以30CM的高度倒入不粘烤盘里轻震掉气泡,烤18分钟左右出炉;

8、取出彻底晾凉,并揭起放在油纸上;

〖烘焙°〗给点颜色就灿烂:黄桃抹茶奶油蛋糕

 

9、淡奶油加糖粉打发,然后取2/3均匀抹到蛋糕坯正面;

10、把抹好奶油的蛋糕坯均分三份并叠成三层;

11、黄挑削皮后切成大颗粒,均匀摆在蛋糕上,沿着蛋糕边沿裱上自己喜欢的花;

12、撒上糖珠装饰,冷藏后食用口感更佳。

〖烘焙°〗给点颜色就灿烂:黄桃抹茶奶油蛋糕


 

1、其实奶油蛋糕还是要搭配比较甜比较软的水果口感更好,比如芒果、草莓,或者罐头也行,家里只有新鲜黄桃,只好退而求其次了。

2、抹茶粉直接搅拌不太好溶解,建议先用开水溶解后使用;

3、根据自己的烤箱脾气调整火候与时间。

 

 

〖烘焙°〗给点颜色就灿烂:黄桃抹茶奶油蛋糕
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〖烘焙°〗给点颜色就灿烂:黄桃抹茶奶油蛋糕

 

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