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〈面食°〉切开有惊喜:铁锈“阿凡达”全麦核桃软欧包

(2018-07-22 15:07:17)
标签:

莉莉菲

美食

吐司

面包

软欧

分类: 〈面食°〉

〈面食°〉切开有惊喜:铁锈“阿凡达”全麦核桃软欧包

加了蝶豆花的软欧,披着诡异的铁锈皮,切开却是一张阿凡达无辜的脸,还因为蝶豆花,它的内部组织比原味更软,夹着核桃与提子干,一口咬下去,香脆甜,越嚼越有滋味。

明天的早餐是无忧了,但似乎更应该开个挂,加杯卡布奇诺或奶茶,吃个宵夜?

 

 

主料:

蝶豆花 15

开水 200

酵母 3

30

高粉 175

全麦粉 75

4

黄油 25

 

辅料:

核桃 1

提子干 1

黑麦粉 适量

 

1、蝶豆花用开水泡开,晾凉后挤压过筛取125

2、黄油室温软化,核桃剥好炒一炒并掰成小块,提子干洗干净沥干;

3、往蝶豆花水中加入除黄油外的主料;

4、揉成光滑面团,然后加黄油揉至完全吸收,滚圆加保鲜膜发酵1小时;

〈面食°〉切开有惊喜:铁锈“阿凡达”全麦核桃软欧包

 

5、把面团按压排气,均分两份,加保鲜膜松驰10分钟;

6、每份分别卷入核桃和提子干,捏紧收口,整形成自己喜欢的形状;

7、摆在铺了油纸的考架上放进烤箱,底下放一盘开水发酵30分钟;

8、发酵结束取出,210度预热烤箱,往面团表面喷水雾,筛上黑麦粉,并用刀片割出自己喜欢的裂口,烤25分钟出炉。

〈面食°〉切开有惊喜:铁锈“阿凡达”全麦核桃软欧包

 


1、泡蝶豆花要考虑吸其水性,要放比实际取用的多一点的水量,200最大限度能用145

2、不同品牌面粉的吸水性不同,水量可以慢慢加,适当调整;

3、不同品牌烤箱脾气也不同,温度适当调整,32L烤箱中下层最低不要低于200度。

 

 〈面食°〉切开有惊喜:铁锈“阿凡达”全麦核桃软欧包
〈面食°〉切开有惊喜:铁锈“阿凡达”全麦核桃软欧包
〈面食°〉切开有惊喜:铁锈“阿凡达”全麦核桃软欧包
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