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〈面食°〉酸甜百味:黄油百香果海绵Cupcake

(2018-07-20 23:05:51)
标签:

莉莉菲

美食

烘焙

杯蛋糕

cupcake

分类: 〈面食°〉

〈面食°〉酸甜百味:黄油百香果海绵Cupcake

黄油与百香果的碰撞,香得太有内涵了。

海绵本身就口感比较扎实,因为百香果的加入,比起原味,长高略逊,但口感更润。

配方是10杯的量。我用的是6联杯模,32L的烤箱放不下两个模,放一个又浪费,所以另外用蛋挞模托底加了4杯。

鸡蛋3

白糖75

低粉83

黄油25

百香果1

 

1、黄油提前隔水加热融化成液体备用,鸡蛋加白糖坐热水打发至纹路不消失;

2、上火180度,下火210度预热烤箱,往蛋液中筛入面粉,以2点入8点出的炒菜方式切拌均匀;

3、往边上慢慢加入黄油液,切拌均匀;

4、往边上慢慢加入百香果,再次切拌均匀;

〈面食°〉酸甜百味:黄油百香果海绵Cupcake

 

5、用筷子固定纸杯分装面糊;

6、全部装完八九分满,烤20分钟后上火调至190度,再烤5分钟出炉。

〈面食°〉酸甜百味:黄油百香果海绵Cupcake

 

1、黄油与百香果往边沿慢慢流入是为了防止大面积消泡;

2、倒面糊时纸杯容易跑,用筷子固定是我发明的偷懒小窍门,勤快的可以装裱花袋来挤。

3、这个火候对我的烤箱来说刚刚好,烤出来不开裂,略微回缩,每个烤箱脾气不同,宁愿先低火再调高也不要高了再调低,突然降温容易回缩,建议烤的过程中多守着。

 

 〈面食°〉酸甜百味:黄油百香果海绵Cupcake
〈面食°〉酸甜百味:黄油百香果海绵Cupcake
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