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一帘幽梦:无尽夏绣球馒头

(2018-07-18 22:22:56)
标签:

莉莉菲

美食

主食

馒头

绣球

分类: 〈面点°〉

一帘幽梦:无尽夏绣球馒头

做蓝色妖姬馒头剩下的面团的衍生物——无尽夏绣球馒头。

我做的绣球有点大,平均大约一条用50面团,按以下配方,大约可以做2个。

 

蝶豆花 10

开水140

酵母 3

纯碱 2

面粉 250

40

植物油 6

 

 

1、蝶豆花用开水泡开,晾凉过筛取120,加入其他材料揉成光滑面团,加保鲜膜发酵1小时;

2、取50面团搓圆再搓成尾指粗长条,以同样的方法总共搓4条,才可以织成一个绣球;

3、摆成一个“井”字;

4、如图以上右(必须以压在底下的那条作为起始)作为第一条,逆时针往左边搭,左上往下面搭,以此类推;

 一帘幽梦:无尽夏绣球馒头

5、以上左为第一条按顺时针方向往右边搭,以此类推;

6、循环步骤4,至结束,两两连结捏紧;

74角往中间提起捏紧,翻过来整型;

8、放蒸屉上发酵20分钟,中火烧开后转小火蒸20分钟焖5分钟再开盖。

一帘幽梦:无尽夏绣球馒头

 

1、蝶豆花含有花青素,遇碱变蓝,遇酸变紫,纯碱用来调色,但不能多加,否则变绿;

2、想要更圆更结实的绣球,可以缩减每个面团的量。

一帘幽梦:无尽夏绣球馒头

 

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