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一帘幽梦:蓝色妖姬玫瑰馒头

(2018-07-16 22:01:45)
标签:

美食

莉莉菲

玫瑰

馒头

蓝色妖姬

分类: 〈面点°〉

一帘幽梦:蓝色妖姬玫瑰馒头

做过很多次玫瑰馒头了,白色、粉色、红色,第一次做蓝色,很稀有,很迷惑。

用了蝶豆花水的缘故,组织特别软,淡淡的甜味,撕着吃,香软可口。

答应我,提前练一下手,过节的时候,收不到蓝色妖姬,就动手做一束吧,自己对自己最忠诚了。


 

主材料:

蝶豆花 10

开水140

酵母 3

纯碱 2

面粉 250

40

植物油 6

 

装饰:

黄油 适量

奶粉 适量

 

1、蝶豆花用开水泡开,晾凉过筛取120

2、加入装饰外的全部材料揉成光滑面团,加保鲜膜发酵1小时;

3、制作6朵玫瑰只需要3个卷,1个卷要6片花瓣,总共要18片,每片11,要3个花蕊,每个8,把面团分割好揉成光滑面团,用保鲜膜盖上防止干裂;

4、把花瓣面团擀成饺子皮大小厚薄,由远及近叠放好,中间用刮板按压一下粘紧,再把花蕊搓成两头尖的长条放在最近端,由近及远卷起来;

 一帘幽梦:蓝色妖姬玫瑰馒头

5、用刀从中间切断变成两朵花;

6、整理一下,把花瓣外翻更逼真;

7、全部做好后,码放在蒸屉,发酵20分钟,中火烧开后转小火,蒸20分钟后关火焖5分钟开盖;

8、黄油软化后加入奶粉用手搓成小粒屑,撒在晾凉的花朵上。

一帘幽梦:蓝色妖姬玫瑰馒头

 

1、蝶豆花含有花青素,遇碱变蓝,遇酸变紫,纯碱用来调色,但不能多加,否则变绿;

2、花瓣的叠放注意一下方向,最远端在最底下,卷的时候也要注意方向,由近及远卷,方向反了就不是玫瑰了。

 

 一帘幽梦:蓝色妖姬玫瑰馒头
一帘幽梦:蓝色妖姬玫瑰馒头
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