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〖烘焙°〗夏日小清新:蜜红豆抹茶软欧包

(2018-07-08 21:49:22)
标签:

莉莉菲

美食

软欧包

抹茶

烘焙

分类: 〖烘焙°〗


〖烘焙°〗蜜红豆抹茶软欧包


好久没做软欧了,三角形的还是头一回。


还在做造型的时候,
oppa帮忙拍照就说好诱人,想马上就吃一口。


刚才出炉的时候,小王子还没吃饭,闻香马上就闹起来了。


为了拍个切面,没等晾凉就切了,外焦里韧,组织一如既往的松软。


软欧虽然口感不如日式面包,但出于健康考虑,偶尔做做也不错。


昨天午餐在外面吃了
KFC,给小王子冲了牛奶吃了点汉堡的坯,担心他不饱,就在旁边超市买了个300的吐司面包,很软,也很香甜,靠的是配料表里几十种不熟悉的调料,但就是觉得不好吃,或者说没觉得比自己做的好吃在哪里。我吃了一口,oppa吃了几口,到今天都没吃完。




〖烘焙°〗蜜红豆抹茶软欧包

 


① 水
155


② 酵母
3


③ 白砂糖
25


④ 高筋粉
175


⑤ 全麦粉
75


⑥ 抹茶粉
10


⑦ 盐
4


黄油
15


蜜红豆
适量


黑麦粉
适量



〖烘焙°〗蜜红豆抹茶软欧包

1、黄油放室温软化,同时把~的材料按顺序加到厨师机桶揉到光滑;

2、加入软化的黄油继续揉均匀,不用出膜;

3、揉面结束后,滚圆,加保鲜膜密封桶,发酵到2倍大,约需70分钟;

4、把发好的面团揉一会排气,然后均分两等份,加保鲜膜盖着松驰10分钟;

〖烘焙°〗蜜红豆抹茶软欧包

 

5、取一份擀成长圆形,铺上蜜红豆;

6、由一端卷起来;

7、收口捏紧;

8、把收口朝下,调整一下;

〖烘焙°〗蜜红豆抹茶软欧包

 

9、另一份擀成圆形,铺上蜜红豆;

10、像糖三角那样折成三角形;

11、收口捏紧;

12、把收口朝下,调整一下;

〖烘焙°〗蜜红豆抹茶软欧包

 

13、摆进烤盘放烤箱,底下放一盘开水发烤30分钟;

14、取出喷水雾,同时210度预热烤箱;

15、筛上黑麦粉;

16、用刀片割出自己喜欢的裂口;

〖烘焙°〗蜜红豆抹茶软欧包

 

17、割好的样子;

18、烤25分钟出炉。

〖烘焙°〗蜜红豆抹茶软欧包

 

〖烘焙°〗蜜红豆抹茶软欧包

1、有点苦,抹茶粉可以减量成5

2、这些天有雨,很凉爽,一发的时间有点长,夏天容易发过头,气温高时要密切留意;

3、要掌握自己的烤箱脾气,我的烤箱比按钮温度低,所以210度从头烤到尾都不算太焦。





〖烘焙°〗蜜红豆抹茶软欧包



〖烘焙°〗蜜红豆抹茶软欧包

〖烘焙°〗蜜红豆抹茶软欧包

〖烘焙°〗蜜红豆抹茶软欧包

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