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春天的样子:花样沙茶小笼包

(2017-03-16 17:31:05)
标签:

菜谱

美食

小笼包

莉莉菲

沙茶酱

分类: 〈面点°〉

春天的样子:花样沙茶小笼包

芒果糯米糍:你侬我侬,忒煞情多

回南天的天气正在一步步麻木人的神经,就连再美艳的食物都觉得黯然失色。

最近才知道包子也可以不发面而用死面,花点小心思做了些撞色花蕊的小笼包,人就能沉浸在这种美妙的时光中,希望快快能重见阳光和属于春天的花朵。

等待阳光直照,等待彻底擦洗家里每一个角落,等待尘埃飞扬莺飞草长,等待新生命降临的情绪变化。

 

芒果糯米糍:你侬我侬,忒煞情多

#面皮

面粉 400

温水 180

红曲粉 3

 

#馅料

五花肉 500

小葱 2

适量

生抽 适量

五香粉 适量

生粉 适量

蛋清 1

沙茶王 2

 

芒果糯米糍:你侬我侬,忒煞情多

1、面皮原料厨师机和好后,从白面团中分100出来加入红曲粉和成红面团,加盖保鲜膜待用;

2、五花肉厨师机绞好,小葱切花,和馅料里剩下的其他材料混合,顺时针方法搅拌均匀至绵滑待用;

3、红白面团分别分成10一团的小剂子滚圆加盖保鲜膜待用;

4、红白面团再分别捏黄豆大小滚圆成花蕊待用;

春天的样子:花样沙茶小笼包

 

5、取一白面团擀薄擀圆如饺子皮般;

6、包入馅捏褶;

7放上花蕊;

8、红面团也如法炮制,统统做好后中小火蒸20分钟,焖5分钟即可开盖上桌。

春天的样子:花样沙茶小笼包

 

芒果糯米糍:你侬我侬,忒煞情多

1、和面团的时候不要一次性加水,要一边观察慢慢的加,因为不同面粉吸水性不同,面团和硬一点成品会立挺点,褶也清晰漂亮,口感也更好;

2、包包子手残星人觉得包子还是发面的口感更松软,死面会让收口处太厚太硬,更适合做饺子。


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春天的样子:花样沙茶小笼包
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