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维也纳美食印记:KEBAB

(2017-03-02 09:54:13)
标签:

维也纳小吃

土耳其美食

kebab

菜谱

面食

分类: 〈面包°〉

维也纳美食印记:KEBAB

芒果糯米糍:你侬我侬,忒煞情多

常常怀念一些地方的美食,比如鼓浪屿的孜然煎豆腐;昆明的过桥米线;丽江的水性杨花和腊排骨火锅;成都的麻辣烫;武汉的鸭脖;重庆的小面;苏州的甜面;周庄的猪蹄;圣托里尼的香肠;罗马的PIZZA;威尼斯的面包;维也纳的KEBAB;布拉格自助早餐里的萨拉米肠等等。数不胜数。

今天的早餐,模仿的是维也纳的KEBAB

记得那天是周日,属于维也纳全城店休日,但有间小店仍在营业,买吃的人排了一条长龙,我们只好也跟起了龙尾。

因为店主们不会英语,花费了好大的劲沟通半天,最后在一当地会英语的帅哥帮忙翻译下,才买到那个用当地话叫KEBAB的家伙。

百科说“KEBAB”一词来自阿拉伯语,原意是用串肉扦架到火上烤出的腌过的大块肉。土耳其称为KEBAP,不过差别不大。KEBAB是一种原自土耳其的美食,目前在欧洲国家被广泛接受,很适合亚洲人的口味。

当时我们就觉得和北方的肉夹馍、西方的三明治或汉堡一样的逻辑——一个馕,夹了蔬菜沙拉和烤羊肉。

羊肉的形状是层层压成的一根直径三四十公分的肉鼓,边烤边转动,外面先熟,一层层削下来,到最后就剩下中间一根铁棒了。

羊肉是标配,橱窗里的蔬菜沙拉任选,最后根据你的选择计算价格,一个KEBAB的最后价格大约是3欧多,折合人民币20来块,能把人吃撑。

而夹料里我最喜欢的除了烤羊肉,就是欧洲的橄榄了,酸酸咸咸的,自己在当地超市买来一小罐一口气几乎能吃完。

家里没法做那样的烤羊肉,也买不到那样的橄榄,只好用了煎鸡胸肉代替,撒了罗勒碎和PIZZA草,还磨了黑椒粉,最后撕碎淋了柠檬汁。

蔬菜沙拉用了橄榄油、美国蛋黄酱、番茄酱和黑椒粉拌匀。

把全麦饼坯切开,夹上沙拉和鸡胸肉丝,一个简单的KEBAB就做好了。

虽然口感不是地道的KEBAB,但是鸡胸肉丝的香韧与爽脆的沙拉被各种酱味调料包围,也十分丰富,简直甩汉堡和三明治几条街啊。

(成品图最后两张为2015年的维也纳KEBAB,就是图片上大胡子要削的那串家伙了。)

 

芒果糯米糍:你侬我侬,忒煞情多


#主料

鸡胸肉 1

烤全麦面包 1

生菜 2

珍珠茄 2


#辅料

(鸡胸)油 适量

(鸡胸)盐 适量

(鸡胸)罗勒碎 适量

(鸡胸)PIZZA草 适量

(鸡胸)黑椒粉 适量

(鸡胸)柠檬汁 适量

[沙拉]橄榄油 适量

[沙拉]美国蛋黄酱 适量

[沙拉]番茄酱 适量

[沙拉]黑椒粉 适量

 

芒果糯米糍:你侬我侬,忒煞情多

1、面包提前一天烤好,用保鲜袋密封防止变硬,用时直接从中间横剖,别完全剖到底,留三分一连着防止夹馅散落;(无图)

2、鸡胸肉放盐腌半小时后放平底锅煎,快熟时撒上罗勒碎、PIZZA草,再磨上黑椒粉,稍晾凉后用手撕碎,淋上柠檬汁拌均匀;

维也纳美食印记:KEBAB


3、生菜洗净沥干后切成2公分长段,珍珠茄对剖,装在一起,淋上橄榄油、美国蛋黄酱、番茄酱及磨上黑椒粉拌匀,往剖好的面包里塞;

维也纳美食印记:KEBAB


4、然后再塞一把鸡胸丝,一个简单的KEBAB就做好了。

维也纳美食印记:KEBAB

 

芒果糯米糍:你侬我侬,忒煞情多

1、鸡胸肉比较厚不太好煎熟,可以在煎前横剖成两片;

2KEBAB这个东西关键是要材料多和酱料多,口感就丰富,喜欢辣的可以加辣椒粉。


【食】原味美式方吐司

维也纳美食印记:KEBAB
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