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〈汤水°〉#美食新新年#椰子炖鸡汤拜鸡年

(2017-01-11 08:56:42)
标签:

莉莉菲

菜谱

美食

椰子炖鸡汤

广东汤

分类: 〈汤水°〉

〈汤水°〉#美食新新年#椰子炖鸡汤拜鸡年

芒果糯米糍:你侬我侬,忒煞情多

去年初乔迁新居办入伙宴,我肩负重任,一力承担十人饭菜,一道椰子炖老母鸡汤,喝得家人直夸赞,可惜一口汤锅,十人量,一人只分得一碗,夜幕落下,意犹未尽。

在后来的平常日子中,我也炖过一次这道汤,除了椰子,还加了虫草花,汤色浓郁却寡淡无味,也许是材料少了,也许是水放多了,也许,是分享的人员少了。

一道汤,细火加耐心慢慢熬出味道来,归根结底喝的是气氛和心情。

最近处于妊娠高血糖期,很多东西不能吃,但广东人是无汤不欢的,就特别想念这道汤。

老母鸡生长期长,肉质属阴、味鲜,挑选体型清瘦脂肪含量少的,炖出来皮脆肉香不油腻。

而椰子含有大量蛋白质、多种糖和各种营养元素,查得它的含糖量为4.7%,远低于很多蔬果,所以用来炖鸡汤还是可以适量喝一点的。

加几颗红枣汤色醇厚又补血,每一口都清甜到心里。

明年是鸡年,这道全家老少咸宜的温补汤,作为年夜饭配汤,实属好意头,皆大欢喜。

 

芒果糯米糍:你侬我侬,忒煞情多

老母鸡 半只(整只1.3公斤

椰子   半只

    3

红枣   5

     3

    适量

 

芒果糯米糍:你侬我侬,忒煞情多

1、椰子洗干净外壳后,用筷子或尖锐的器物在两个眼上扎穿,倒扣在杯子上放出里面的水;

2、然后用砍刀或锤子砸开外壳,用刀挖出肉,削去褐色的衣,切成3毫米厚片,姜切片,红枣对剖,备用;

3、老母鸡收拾干净,砍成适中的块;

4、焯水去腥去血沫;

〈汤水°〉#美食新新年#椰子炖鸡汤拜鸡年

 

 

 

5、倒掉水后再冲洗一遍;

6、然后转到铸铁锅内,加入椰子片、姜片、红枣和水,加盖大火烧开转小火炖1小时,加盐调味上桌。

〈汤水°〉#美食新新年#椰子炖鸡汤拜鸡年

 

芒果糯米糍:你侬我侬,忒煞情多

1、椰子扎两个眼是利用了大气压的原理,便于水流出;

2、有人喜欢把椰子水也倒回去一起炖汤,但椰子本身有糖分,红枣也有糖分,把水倒回去炖就过分甜腻了,椰子水本身是很天然的饮品,可以直接喝掉;

3、所谓的老火汤其实不是越老越好,1小时足够;

4、若没有铸铁锅,可以选择砂锅更好。

 

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〈汤水°〉#美食新新年#椰子炖鸡汤拜鸡年
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