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【长寿一根面】,给妈妈祝寿

(2014-11-14 08:07:28)
标签:

美食

长寿面

一根面

山西面条

手工面

分类: 南北❤面食❤馆
【长寿一根面】,给妈妈祝寿

茹比博客里的图文均为原创,未经允许,请不要随意转载,谢谢!

妈妈爱说我小时候的故事,说我两三岁的时候,有一回她跟我说,
你真可爱,要是你永远都这么可爱长不大多好。
然后我好奇地问为什么。
妈妈回答,因为两三岁的时候最黏人可爱,等你长大了,妈妈就老了。
“可是我想要快点长大啊……”
小孩子都盼望着自己能够快点长大,可以探索更多未知的世界,
等到真的长大成人了,离开了自己的父母,才发觉儿时有父母陪伴的日子是那么无忧无虑。
而子女远走他乡,对于父母来说是最大的牵挂。

【长寿一根面】,给妈妈祝寿

也许是因为文化的原因,东方人的感情大都很内敛,
特别是父母与子女之间,很少像西方人那样直接地用语言来表达彼此间的爱,父母都是默默地为儿女付出,
我虽还未养育小孩,已然深深地体会到为人父母的不易,却也羞于直接语言回应,
唯有瞅准机会,用行动来表达。

上周六是妈妈的生日,一早趁爸妈去公园晨练,我便开始揉面做面条,
山西的一根面,一碗只有长长的一根面条,寓意福寿绵延不断,是山西人生日那天必吃的寿面,
那么我就借这美美寓意的面条祝愿妈妈生日快乐,福寿绵延。

【长寿一根面】,给妈妈祝寿

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【长寿一根面】,给妈妈祝寿
【长寿一根面】

份量:三人份
材料:
中筋面粉pain flour:400g
温水:220g  水温以手感觉微温即可,大概30度C
盐:1/2小勺 大约3g 
植物油:少许

做法:
【长寿一根面】,给妈妈祝寿
    1.面粉和3g盐混合,一边倒温水一边用筷子搅合成絮状,用手揉做到盆光手光面光后,继续揉大约10分钟至面团表面光滑,盖上拧干的湿布饧面15分钟;

【长寿一根面】,给妈妈祝寿
    2.饧好的面边搓边拉成长粗条,然后对折,再搓拉成长粗条,这样反复十几次抻面让面更有筋道;
    3.将长粗条切成三份,抹上一层油后盖保鲜膜松弛5分钟;
    4.分别将三份一边拉一边搓成稍微细一些的条,卷起来,盖保鲜膜松弛15分钟;

【长寿一根面】,给妈妈祝寿
    5.重复4的动作三到四次,直到面条只有铅笔杆那么粗,再盖上保鲜膜松弛15分钟。每次拉面的时候边拉边搓尽量保证粗细一致,不要硬拉,不要想着一次性拉到很细,感觉筋性太大就松弛一下再拉,宁可重复次数多一些;
    6.在面松弛的时候,将锅里热水烧开,另外放少许盐防粘,水要放多些;
    7.等水烧到滚开时,将松弛好的面条,边拉边丢锅里,边拉边用拇指食指中指搓一搓保证面条是圆的,拉的时候力量要一致,不要把面拉断;
    8.面条拉完后盖上锅盖等水再次沸腾时再煮1到2分钟就可以捞出来了,一根煮好后再煮另一根。面条淋上任何喜欢的汤头就可以开吃了。

【长寿一根面】,给妈妈祝寿

新鲜的面条很好熟,不要煮得太久,太烂了不好吃,
最后拉面的时候不要犹豫,一气呵成,就不会断啦。
不要担心后入锅的面条不熟,面条比较粗,锅里水放多一些,就没问题。

【长寿一根面】,给妈妈祝寿

淋上了红烧羊肉的浇头,面条吸收了汤汁,味道很不错。
面条爽滑筋道,妈妈吃得很开心。

【长寿一根面】,给妈妈祝寿

家人吃的开心,是烹饪食物最大的动力。
为爱的人准备美食,整个过程都是幸福满满的~~

Thanks for coming & have a lovely weekend!

Jing
14/11/2014

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